아삭한 천수무 섞박지 레시피 매콤 새콤하면서 아삭하고 맛있는 섞박지
오늘의 요리는 아삭한 식감의 천수무로 만든 섞박지 레시피입니다
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19천수무를 세척할 때 천수무 무청도 같이 손질을 해줍니다
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STEP 3/19천일염 한 컵을 썰어둔 천수무에 뿌려서 천수무를 한 시간 정도 절여줍니다
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STEP 4/19천일염 한컵중 반은 뿌려주고 나머지 반은 물에 풀어서 소금물로 뿌려줍니다 뒤적뒤적 천수무랑 천일염을 섞어줍니다
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STEP 5/19이렇게 한번 섞어주고 난 후에 천수무 무청도 먹기 좋은 크기로 썰어서 같이 천수무랑 천일염에 절여줍니다
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STEP 6/19천수무랑 천수무 무청이 절여지는 동안 냄비에 물을 받아 육수 팩과 다시마를 넣고 500ml 정도 분량의 섞박지용 육수를 만들어줍니다
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STEP 7/19대파 한 개랑 쪽파 두 줌도 세척해서 준비를 해주고 쪽파는 먹기 적당한 크기로 썰어주고 대파는 어슷 썰어 준비를 해둡니다
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STEP 8/19물 200ml에 찹쌀가루 2컵을 넣고 끓여서 찹쌀 풀을 만들어줍니다
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STEP 9/19빨간 고추 5개, 양파 1개, 마늘 한 줌 반을 손질해서 갈아줄 준비를 합니다
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STEP 10/19천수무가 잘 절여지면 이렇게 사진에 보이는 것처럼 천수무가 휘어진답니다
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STEP 11/19이제 잘 절여진 천수무랑 천수무 무청의 소금물을 채반을 이용해서 빼주는데 이렇게 소금물이 빠지는 동안
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STEP 12/19육수 적당량을 넣어 생강 엄지손가락 한 개와 손질해둔 빨간 고추 5개, 양파 1개, 마늘, 익은 대봉 한 개를 껍질을 제거하고 넣어 갈아줍니다
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STEP 13/19이렇게 섞박지 양념이 완성되면 여기에 만들어둔 나머지 섞박지 양념용 육수를 넣어주고 찹쌀 풀도 넣어줍니다
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STEP 14/19볼에 담긴 양념에 고춧가루를 넣어주는데 섞박지 양념의 색이 빨갛게 될 때까지 넣어줍니다
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STEP 15/19새우젓 두 숟갈을 넣어주고 배 음료 두 컵, 매실청 반컵, 멸치 액젓 한 컵 반, 오미자청 한 컵을 넣어줍니다
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STEP 16/19이렇게 섞박지 양념이 완성되면 간을 봐서 싱거우면 멸치 액젓을 추가해서 넣어줍니다
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STEP 17/19큰 스테인리스 볼에 소금물이 빠진 천수무랑 천수무청, 손질한 대파, 쪽파를 넣어주고 섞박지 양념을 넣어 섞어줍니다
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STEP 18/19이렇게 재료와 섞박지 양념이 잘 버무려지도록 섞어줍니다
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STEP 19/19이렇게 섞박지가 완성되고 김치통에 담아주면 김치통으로 한 통 분량이 된답니다 김치통에 담아주고 비닐을 덮고 김치통 뚜껑을 닫아준 후에 실온에서 3일 동안 익혀줍니다
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