설렁탕집 무우석박지 맛있게 담는법
생각보다 너무 쉬운 설렁탕집 석박지나 깍두기를 담글때 설탕을 넣으면 물러진다고 하네요 뉴슈가 넣어 무르지 않게 석박지 담는법입니다
6인분 이상 
2시간 이상 
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재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11무우는 앞쪽이 파랗고 뿌리부분은 둥근 무우가 맛이 있어요 잎이 푸르고 단단하고 잔뿌리가 많지 않은 중간 크기 무우 5개 준비해 깨끗이 씻어 준비 합니다
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STEP 2/11깨끗이 씻은 무우는 양끝을 도려내고 3등분해 2~2.5센치 두깨로 납작하게 썰어 줍니다
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STEP 3/11굵은소금 1컵과 뉴슈가1/2스픈 넣고 절입니다 무우 절이는 시간은 3시간 정도 중간에 위아래로 바꿔주며 절이면 무우에 짭짜름하면서 단맛도 적당히 베입니다 잘 절여진 무우는 흐르는 물에 한번 씻어 채에 바쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 4/11무가 절여지는 동안 양파를 갈아 주는데
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STEP 5/11무우 1개에 양파 1개 기준으로해서 총 5개 갈았어요
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STEP 6/11멸치액젓1/2컵 새우젓 1/2컵 갈은 양파 고춧가루 1컵 다진마늘 1/2컵 다진생강3스픈 넣어 줍니다
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STEP 7/11무우가 절여지는 동안 양념을 골고루 버무려 숙성 시켜 두었어요
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STEP 8/11물기뺀 무우에 양념을 골고루 살살 버무려 줍니다
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STEP 9/11무우청 넣고 같이 살살 섞고 대파도 어슷 썰어 넣어요 파를 너무 많이 넣으면 국물의 담백한 맛이 덜해 조금만 넣어요 모자란 간은 멸치액젖과 뉴슈가로 해줍니다
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STEP 10/11상온에서 기포가 올라올 때 까지 두었다가 김치 냉장고에 보관하면 겨울 내 맛있게 먹을 수 있어요
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STEP 11/11실온에서 2일 정도 지나면 맛있는 석박지로 먹을 수 있어요
- 무우는 껍질을 벗기지 않아야 무르지 않고 갈은 양파를 넣어야 설렁탕집 석박지 맛을 낼 수가 있답니디
4.80
리뷰별점
포토 후기(5)
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후야용사리뷰별점와이프가 석박지를 좋아해서 첫도전해보았는데 ㅋ 성공적이었습니다 ! 감사합니다2020.05.13 10:25쉐프의 한마디요즘 요리 잘하시는 남편이 대세라지요 와이프를위해 석박지도 담구시고 1등 남편님 같아서 제마음이 따뜻해지네요 수고하셨습니다 오늘 하루도 굿데이입니다2020.05.13 12:03 -
요리초보이지만리뷰별점맛있어요2019.04.18 08:59쉐프의 한마디답글이 너무 늦었군요 방문 주셔서 감사합니다2020.05.13 12:04 -
뿡꺽버니마눌리뷰별점지금 막 담았는데 벌써 맛이 아주 좋네요^ ^ 남편한테 설렁탕이랑 먹게 해준다고 한 약속을 오늘에야 지키네요 ㅎㅎ 좋은 레서피 감사드려요!!2019.03.14 04:29쉐프의 한마디빠알간 석박지 보기에도 정말 맛있게 보입니다 뜨끈한 설렁탕과 함께 드시면 유명 설렁탕집 석박지보다 더 맛날거 같은데요 은근히 솜씨쟁이세요 정성담긴 리뷰 감사합니다 꽃샘추위에 감기 조심 하시고 행복한 하루되세요2019.03.14 10:31 -
KunSoo Choi리뷰별점한국 설렁탕집 석박지가 먹고팠는데 덕분에 캐나다에서 직접 만들어 먹어요. 넘 감사드려요. 쉽고 맛있는 레쉬피:))2019.01.24 08:48쉐프의 한마디2~3일만 여행해도 한국 음식이 먹고 싶던데 외국에서 사시니까 더 하시겠어요 석박지 담는법만 알고 계시면 간편하고 쉬우니 도움이 되셨으면 좋겠네요 늘 건강하시고 행복하세요2019.01.26 16:31
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