매운 돼지갈비찜 만들기
평소 돼지갈비찜을 할 때 고춧가루를 넣지 않고 달달 간장 양념장을 넣어 자주 하곤 했는데요. 요즘 부쩍 맵고 칼칼한 맛을 찾는 식구들을 위해 오늘은 매운 고춧가루를 넣은 매콤한 돼지갈비찜을 준비했어요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10설탕 1T를 넣고 찬물에 갈비를 담근 다음 30분간 핏물을 빼주세요.
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STEP 2/10진간장 8T, 고춧가루 4T, 설탕 2T, 다진 마늘 2T, 청주 4T, 매실액 4T, 참치액 1T, 배즙 120ml, 생강가루 0.3T, 후추 톡톡 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 3/10끓는 물에 핏물 뺀 갈비를 넣고 5분간 끓인 다음
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STEP 4/10찬물에 씻어 불순물을 제거해 주고요.
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STEP 5/10갈비에 양념장이 베이도록 버물 버물 섞어주세요.
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STEP 6/10양념장에 재워둔 갈비에 물 400ml를 부은 다음
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STEP 7/1030분간 중불에 뭉근히 끓여주세요.
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STEP 8/10
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STEP 9/10갈비가 익으면 준비한 채소를 넣은 다음
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STEP 10/10중불에 20분간 끓인다음 대파를 넣어주면 매운 돼지갈비찜 완성입니다.
- ※T=밥숟가락기준
처음부터 갈비와 함께 감자, 양파, 당근을 넣고 끓이면 야채가 부서지므로 채소는 갈비가 익은 다음에 넣어주세요.
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