Name: 쪽갈비 김치찜 묵은지 쪽갈비 양념 _ 삶는법 잡냄새 제거법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쪽갈비 14조각; 김치; 파김치; 양파; 은행; 대추; 파; 생강; 마늘; 밤; 고춧가루 5스푼; 김칫국물 3국자; 미림 6스푼 (또는 소주); 설탕 1.5스푼; 올리고당 2스푼; 간장 4스푼; 후추 1/2스푼; 국간장 1/2스푼; 참기름 3스푼; 다진마늘 2스푼; 깨 3스푼; 물 1100ml

쪽갈비 김치찜 묵은지 쪽갈비 양념 _ 삶는법 잡냄새 제거법

일주일에 번갈아 먹는 소 돼지 닭!! 부위별로 먹다 보면 일주일 동안 먹어도 될 정도로 다양한 요리가 나와요. 특히 돼지고기는 가족들도 좋아하지만 다양한 요리가 가능해서 아주 좋아해요. 요리에 있어서 김치만 있으면 어떤 요리도 맛있는 요리로 탄생시켜요. 김치가 맛있으면 다 맛있다!!! 오늘은 등갈비보다 더 큰 쪽갈비로 맛있는 김치찜을 만들어보아요.

4인분

30분 이내

아무나

용주부

[더보기] 맛있는 한 끼가 주는 행복!!

재료

재료

양념

고춧가루
5스푼 구매
김칫국물
3국자 구매
미림
6스푼 구매

또는 소주
설탕
1.5스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
간장
4스푼 구매
후추
1/2스푼 구매
국간장
1/2스푼 구매
참기름
3스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매
깨
3스푼 구매
물
1100ml 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
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도마
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조리용나이프
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국자
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접시볼
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노하우

돼지등갈비 손질법
김치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
은행 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
간장 조리법
국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

쪽갈비를 준비해요.
STEP 2/14

쪽갈비의 핏물을 빼줍니다. 볼에 쪽갈비를 넣고 물을 잠길 정도로 부어 핏물을 제거해요.
믹싱볼
STEP 3/14

핏물 제거한 쪽갈비를 끓는물에 넣고 한번 초벌로 겉만 삶아요. 삶은 후 찬물에 헹궈요.
냄비
STEP 4/14

냄비에 김치와 파김치를 깔아요.
STEP 5/14

송송 썬 양파와 마늘을 올려요.
도마 , 조리용나이프
김치는 4분의 1쪽 정도가 좋고 파김치도 있으면 같이 깔아요. 양파와 통마늘을 깔아요. 닭백숙 때 넣는 모든 재료들을 똑같이 넣어주면 잡냄새 제거에 좋아요.
STEP 6/14

밤, 은행, 조각 생강을 넣어요.
STEP 7/14

쪽갈비를 올려요.
STEP 8/14

대추, 통마늘, 송송 썬 파를 올리고 미림 또는 소주 6스푼을 휙휙 뿌려 잡냄새를 잡아요.
STEP 9/14

송송 썬 김치를 올리고 다진 마늘 2스푼 듬뿍 올려요.
STEP 10/14

고춧가루 5스푼, 설탕 1스푼 반, 올리고당 2스푼, 후추 반 스푼, 국간장 반 스푼, 참기름 3스푼, 깨 2스푼을 듬뿍 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요.
STEP 11/14

고기위에 양념장을 골고루 뿌리고 물 1000ml이상 재료의 3분의 2정도 잠기도록 넣고 보글보글 끓이고 김칫국물 3국자도 같이 넣어요.
김치의 간은 집마다 다르니 김칫국물로 간조절은 취향껏해요.
STEP 12/14

끓는 중간에 국자로 꾹꾹 눌러 고기들이 양념과 어우러지도록 해요.
국자
STEP 13/14

보글보글 맛있게 끓여진 김치 쪽갈비!!
STEP 14/14

먹기좋게 쪽갈비와 김치를 담아요.
접시볼