Name: 마파두부 잘한다는 중식 주방장도 울고갈 맛
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부 1모; 양파 1/2개; 감자 1개; 호박 1/3개; 청양고추 1개; 대파 1/2대; 다진 돼지고기 100g; 올리브유 5수저; 고추가루 2수저; 간장 3수저; 다진마늘 1수저; 녹말가루 2수저; 굴소스 1수저; 소금 조금

마파두부 잘한다는 중식 주방장도 울고갈 맛

두부만 있으면 나머지는 상시 대기하는 재료들로 간단하게 마파두부를 만들 겁니다.

4인분

아무나

청담거사

재료

재료

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프라이팬
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노하우

두부 보관법
양파 손질법
양파 보관법
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대파 보관법
올리브유 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/16

오늘 들어갈 재료들 입니다. 혼자 먹지만 재료는 2인분으로 구성했구요. 간단하게 먹으려 냉장고에 있는재료만 사용을 했습니다. 양파 반개, 감자 1개, 호박 1/3개, 청양 고추 1개, 대파 반대를 썰어주고 다진 돼지고기 한줌(100g)을 준비합니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/16

두부 1모는 많고 반모는 적으니 2/3정도 사각으로 썰어 기름넉넉하게 두르고 튀기듯 지져냅니다.
프라이팬
STEP 3/16

다짐육도 간 하지말고 볶아내고
STEP 4/16

그런다음 오늘은 쓰던 후라이팬 그대로 감자와 양파... 재료 두꺼운 순으로
STEP 5/16

호박까지 볶아 따로 담아주세요.
STEP 6/16

오늘 만들 마파두부는 가정에서 간단하게 불 향을 낼수있는 방법입니다. 올리브유 5수저에 고추가루 2수저, 간장 3수저, 다진마늘 1수저를 넣고 재빠르게 볶아 줍니다.
STEP 7/16

이때 불은 강불로 볶다가 바닥이 타는 듯 하면 불을 꺼 줍니다. 그럼 간장과 기름, 고추가루가 살짝 타면서 불 향이 납니다.
STEP 8/16

거기에 볶아놓은 재료들을 넣고 볶아줍니다.
STEP 9/16

그리고 두부를 넣고 볶습니다. 양념이 재료에 쓰며 들때쯤
STEP 10/16

물을 5컵정도를 부어주세요. 오늘은 야채육수니 멸치육수는 안 쓸겁니다.
STEP 11/16

그러는 동안 녹말가루 2수저 물에 풀어주고
믹싱볼
STEP 12/16

강불로 한 10분정도 끓이면 재료가 어느정도 익기 시작하는데요. 이때 풀어놓은 녹말을 넣고 농도를 맞춰줍니다.
STEP 13/16

걸죽하게 기포가 올라오는 상태가되면 굴소스 1수저를 넣고 섞어주면 됩니다. 늘 말씀드린 마지막 간은 소금으로~
STEP 14/16

보기좋은 떡이 먹기도 좋은법.. 이럼 그릇에 담기만하면 되는데요.
STEP 15/16

혼자 먹는다고 아무그릇에 담지말고 오늘은 가장 이쁜 그릇에 다 담아 내세요. 내가 보고 있잖아요~~
원형접시
STEP 16/16

짜지도 달지도 않아 속 부담도 적고 녹진하게 흘러내리는 마파두부 끈적임이 아주 매력적 입니다.