돼지고기 잡채 황금레시피 명절음식 칼로리 줄인 잡채 레시피 재료 당면 삶기 시간 불리기
명절 음식 중에 빠질 수 없는 요리가 바로 잡채 아닐까요 잡채 만드는 방법도 수도 없이 많지만 이번에 제가 만든 잡채는 조금 더 깔끔하고 담백하여 느끼함 없이 먹을 수 있는 잡채 레시피입니다 돼지고기 잡채 황금레시피 잡채 당면 삶기 당면 불리기 칼로리 확 줄인 잡채 만들기 불지 않는 잡채 황금 레시피 잡채 재료 밥숟가락 기준/계량컵 사용
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 재료 데칠때
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- 돼지고기 밑간
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- 전체양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/221, 당면 불리기 잡채 만드는 법 중 처음 해야 할 일은 당면을 불려주는 일이지요 당면 삶기 시간을 줄이고 불지 않는 잡채 만들기 위해서 찬물에 30분 정도 불려줍니다
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STEP 2/222. 잡채 재료 준비 재료는 간단하게 준비하시면 되는데 저는 버섯이 있어서 버섯도 여러 가지 준비했어요
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STEP 3/22새송이버섯은 길이로 2등분 하고 먹기 좋게 1cm 정도 굵기로 썰고 표고버섯은 기둥을 떼어낸 다음 슬라이스해주고 양파 당근은 적당한 두께로 채 썰어줍니다 시금치는 얼마 전 시금치나물 무칠 때 데친 것 조금 남겨 놓았던 것과 부추 조금 준비했어요 대파도 송송 썰어놓고 생목이 버섯도 먹기 좋게 두세 번 잘라서 준비했어요 돼지고기는 밑간해서 파 기름에 볶을 예정이고요 나머지 야채들은 모두 데쳐서 사용할 거라 볶지 않아요 잡채에 들어가는 재료는 개인 취향에 따라 준비하시면 됩니다
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STEP 4/223. 야채 데치기 물이 팔팔 끓으면 굵은소금 1숟가락 넣고 가장 먼저 새송이버섯을 넣고 한번 뒤적여줍니다
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STEP 5/22그리고 표고버섯을 넣고 마지막에 목이버섯을 넣고 골고루 뒤적여준 다음 바로 건져 찬물 샤워 시킨 다음 물기를 빼줍니다
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STEP 6/22
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STEP 7/22부추는 따로 굵은소금 넣고 넣었다 빼는 식으로 살짝 데쳐 찬물 샤워 후 물기를 빼줍니다 모든 야채 준비는 이렇게 데쳐서 준비했어요
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STEP 8/224. 돼지고기 밑간하기 돼지고기에 양조간장과 다진 마늘을 넣어줍니다
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STEP 9/22설탕 0.7숟가락과 생강가루2꼬집 넣고 후춧가루 넣어 밑간을 해줍니다
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STEP 10/22
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STEP 11/22대파와 양파는 한쪽으로 밀어놓고 돼지고기를 넣어 파 기름에 볶아줍니다
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STEP 12/22고기가 다 익었으면 밀어놓았던 양파 대파를 섞어서 휘리릭 볶아줍니다
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STEP 13/22볶아놓은 돼지고기는 쟁반에 펼쳐서 식혀줍니다 데쳐놓은 야채들은 물기를 꼭 짜서 준비합니다
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STEP 14/226. 당면 삶기 미리 30분 불려서 건져 놓았던 당면은 오래 삶지 않아도 됩니다 30분 불렸기에 4~5분 정도 삶아주었어요 중간에 몇 가닥 꺼내서 찬물에 헹구어 먹어보면 됩니다 삶은 당면은 찬물에 헹구지 않고 소쿠리에 부어 물기를 빼줍니다
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STEP 15/22물기를 뺀 당면에 참기름 2숟가락을 넣고 버무려줍니다 찬물에 헹구지 않아 당면이 뜨겁기에 젓가락으로 버무려줍니다 기름 코팅이 되어 더 이상 불지 않아요
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STEP 16/227. 잡채 버무리기 당면에 참기름으로 코팅을 한 다음 식혀놓은 돼지고기 야채 모두를 넣어줍니다 그리고 양조간장 150ml 한 컵 조금 안되는 간장을 넣어줍니다
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STEP 17/22참치 액도 2숟가락 넣어줍니다 설탕1숟가락+알룰로스2숟가락 넣어주고 참기름 1숟가락 넣어줍니다
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STEP 18/22양념을 모두 넣은 다음 살살 버무려주면 불지 않고 칼로리 낮춘 잡채 완성입니다 혹시나 싱거우면 양조간장 조금 더 넣어주면 되는데 싱겁지 않고 간이 딱 맞아 너무 맛있네요
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STEP 19/22미리 30분 불린 다음 4~5분 정도 삶아주면 식어도 불지 않고 탱글탱글 맛있는 잡채 레시피입니다
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STEP 20/22당근 씹히는 식감은 아삭하고 버섯들은 쫄깃쫄깃하고 탱글탱글 느끼하지 않고 깔끔하고 담백한 잡채 만들기 아마도 먹다 보면 이 맛에 중독이 되듯 젓가락을 멈출 수가 없더라고요
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STEP 21/22돼지고기 대신 소고기나 어묵 등을 넣어서 만들어도 괜찮아요 식성이나 취향에 맞게 재료 준비하시면 됩니다 먹다 남은 잡채는 냉장고에 넣었다가 드실 때 다시마 육수를 조금 넣거나 기름을 조금 둘러준 다음 볶으면 처음 만들었을 때처럼 탱글탱글하고 깔끔하고 맛있게 드실 수 있어요
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STEP 22/22기름에 볶지 않아서 양념이 과하지 않아서 색부터 다르네요 명절에 얼마나 많은 기름기 있는 음식을 드시나요 칼로리 폭탄 잡채 누구나 좋아하는 잡채를 칼로리 낮추어 먹는다면 조금 위안이 되지 않을까요
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