아주 맛있는 <쭈꾸미 볶음>
가을은 쭈꾸미철 매콤 칼칼 하게 만들어 보았어요 쭈꾸미 볶을 때 물이 안 생기면서 양념의 맛이 흐려지지 않고 착 감기게 하는 방법 알려 드릴까 합니다 양념들이 쏙 배어 들면서 대파,양파와 먹으면 굉장히 맛있어요! 매콤 하고 칼칼 하면서 은근 중독성이 강하답니다 어느 유명 쭈꾸미집 부럽지 않아요 매콤,칼칼 굉장히 부드러운 식감의 쭈꾸미 볶음에 다른반찬 필요없이 일품요리 하나로!!!!!
4인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/81, 쭈꾸미 손질법은? 내장 제거와 눈 입을 떼어 내고 밀가루 3T를 넣어 바락 바락 주물러 세척 (비린내 제거) 후 깨끗한 물에 2~3회 정도 씻어 준다 2, 냄비에 쭈꾸미와 미림 2T를 넣고 뚜껑을 닫고 중불로 1분 30초 삶는다 → 저수분으로 증기를 만들어 그 증기로 쭈꾸미를 익히면서 수분을 제거 해 주어야 쭈꾸미 볶음의 물이 안 생깁니다 3, 냄비에서 물은 빼고 쭈꾸미만 건져 내세요 물을 하나도 안 넣었는데도 증기로 인해서 숙회처럼 아주 부드러워요
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STEP 2/8
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STEP 3/8팬에 식용유 1T 고추기름 1T을 넣고 약불에 기름이 달궈지면 대파와 양파를 가볍게 볶아 준다
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STEP 4/8
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STEP 5/8양념장을 넣고 가장 센불에서 1~2분 정도 빠르게 볶아준다
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STEP 6/8데쳐서 먹기 좋게 잘라 둔 쭈꾸미를 넣고 빠르게 볶고 마무리 한다 (오래 볶으면 질겨짐)
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STEP 7/8양념을 한번 끓여 주었던 이유도 빠르게 볶고 마무리 하기 위함
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STEP 8/8여러가지 채소를 넣어 함께 볶는데도 물없이 깔끔 하다 청양고추,참기름 1T 넣고 잔열에 가볍게 뒤적인다
- 쭈꾸미를 물에 데치지 않고 저수분으로 증기를 만들어 그 증기로 쭈꾸미를 익히면서 수분을 제거 해 주어야 쭈꾸미 볶음의 물이 안 생기고 맛이 부드럽습니다
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