냉파잡채 ~ 어묵당근잡채 만드는법
냉장고에 김밥 싸다 남은 어묵이 있고, 다이어트 관리하겠다고 사놓은 당근도 많이 남았고, 팽이버섯 한봉지 남아 있고~ 다 꺼내서 채썰어 볶아 버렸더니 그대로 잡채가 되었어요. 잡채의 의미가 여러가지 재료 채썰어 볶아서 섞어 놓은 거니까 어묵당근잡채라고 불러야 겠어요. 어묵은 그 자체로 맛성분이 많은 재료라 전체적인 맛을 잡아 주고 당근의 달달하고 아삭한 맛이 잡채맛을 살려주네요. 팽이버섯도 제 할일 다해요. 아삭한 식감과 양념을 잘 흡수하는 성질이 있어 잡채의 간을 맞춰 주네요. 냉파 재료로 푸짐한 잡채 한접시가 뚝딱 완성됐어요. 재료도 간단하고 소스도 간단한데 어묵과 당근 그 자체가 잡채 맛을 잘 내줘요. 만들기도 쉽고 맛내기도 쉬워서 급하게 뚝딱 만들기에 안성맞춤이예요. 파프리카나 양파, 버섯등 좋아하는 채소나 냉장고에 남아 있는 자투리 야채를 활용하기에도 그만이예요. 좀 더 정성을 들여서 당면을 넣어도 맛있을거 같아요. 생각대로 하면 되고~ 맛있게 먹으면 되고~^^ 무엇을 넣어도 다채로운 재료로 맛난 그 잡채!
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10어묵은 끓는 물에 20초 정도 데쳐 기름 성분 씻어 내고 찬물에 헹궈준 후 곱게 채썰어 주세요.
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STEP 2/10당근은 껍질을 벗겨 곱게 채썰어 주세요.
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STEP 3/10팽이버섯은 밑동을 잘라내고 대충 분해해서 흐뜨려 놓아요.
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STEP 4/10양념을 섞어 놓아요.
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STEP 5/10프라이팬에 오일을 두르고 다진 마늘을 볶아 주세요. 고추도 딸려 들어갔네요.
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STEP 6/10당근을 넣고 소금 두꼬집 넣어 볶아 주세요. 뚜껑을 덮고 당근이 숨이 죽을 때까지 볶아 주세요.
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STEP 7/10어묵과 팽이버섯을 넣고 한 번 기름이 돌도록 볶아 주세요.
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STEP 8/10볶은 재료들을 프라이팬 한쪽 옆으로 밀어 놓고, 간장과 올리고당을 넣고 바글바글 끓여준뒤 재료들과 섞어 주며 볶아 주세요.
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STEP 9/10양념이 고루 배이게 섞어 주세요.
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STEP 10/10참기름, 참깨, 다져놓은 청양고추 넣고 잘 섞어 주고 마무리해요.
- 냉장고에 남아 있는 파프리카, 버섯, 양파, 당근등 자투리 야채를 활용하기에 그만이예요. 어묵이 맛의 중심을 잘 잡아 주고 야채와의 맛의 균형도 잘 어우러져요.
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