토란 연근 조림 만드는법
어렸을때 제 고향에선 토란국을 끓여 먹지 않았어요. 그래서 추석이라고 토란국을 꼭 먹어야 된다는 생각이 안들지만 토란의 식감이 부드럽고 맛도 담백해서 좋아해요. 토란 조림을 일식 요리로 먹어 봤는데 너무 담백하고 맛있어서 저도 따라서 토란 조림으로 만들어 봤어요. 토란은 생긴 건 감자 같지만 감자랑 식감이 많이 달라요. 토란도 연근도 오래 익혀도 되는 재료라 둘이 같이 요리해도 잘 어울려요. 식감은 정 반대여서 부드러움과 아삭함을 넘나드는 재미도 있어요. 하지만 둘다 몸에 좋은 건강 재료라는 거죠. 토란을 담백하게 볶아서 밥반찬으로 맛있게 먹을 수 있는 토란 연근 조림이 맛있게 완성됐어요. 토란국보다 토란의 맛과 매력이 더 잘 살아있는거 같아요. 추석이라 토란국도 끓이게 될 텐데 토란이 남으면 몸에 좋은 뿌리 채소와 토란 조림을 만들어 놓으면 맛도 영양도 챙길 수 있어요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 토란 데치기용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8토란과 연근을 물에 담가 흙을 불려 주고, 씻어 흙을 떨어내고 토란 껍질을 칼로 긁거나 감자채칼로 벗겨 주세요. 토란은 맨손으로 껍질을 벗기면 손이 가려워요. 꼭 비닐 장갑을 끼고 벗겨 주세요. 큰건 먹기 좋게 썰고 작은 건 그냥 사용해요.
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STEP 2/8연근도 칼로 껍질을 긁어 벗겨 주고 먹기 좋게 썰어 물에 담가 놓아요.
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STEP 3/8냄비에 물과 소금 1스푼 넣고 토란을 넣고 10분정도 데쳐 주세요.
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STEP 4/8데친 토란을 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 5/8연근도 끓는 물에 소금을 한스푼 넣고 5분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 체에 받쳐 주세요.
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STEP 6/8큰 웍 후라이팬에 오일을 두르고 토란을 볶아 주세요.
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STEP 7/8연근도 넣어 볶아 주세요.
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STEP 8/8간장 맛술 설탕을 넣고 물을 넣고 중약불에서 뚜껑 덮고 20분 정도 조려 주세요. 중간 중간 뒤집어 주면서 양념이 잘 배게 해주세요.
- - 토란은 맨손으로 껍질을 벗기면 독성이 있어 손이 가려워요. 꼭 비닐 장갑을 끼고 벗겨 주세요. - 토란은 아린 맛을 없애기 위해 소금물에 데친 뒤 사용해요.
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