차돌박이 된장찌개 끓이는법(고깃집 된장찌개 차돌 된장찌개)
식사 때 국이나 찌개 종류가 없으면 허전하여 매 식사 때마다 국, 찌개 메뉴를 고민하다가 이번에 남은 소고기 차돌박이 차돌 된장찌개 차돌박이 된장국을 끓여봤어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 멸치다시마 육수 만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14냄비에 물 800ml와 멸치다시팩15g 1개를 넣고 가스불 센불에서 끓여주다가 보글보글 물이 끓어오르면 가스불 중약불 상태에서 8분 정도 멸치다시마 육수를 우려냅니다.
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STEP 2/14소고기 차돌박이 2인분 기준으로 106g 정도를 준비합니다.
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STEP 3/14애호박은 반달 모양으로 3mm 두께로 썰고, 표고버섯은 갓과 기둥을 분리한 뒤, 갓만 3mm 두께로 썰어줍니다. 두부는 정사각형 모양으로 5~6mm 정도의 두께로 썰어줍니다.
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STEP 4/14양파는 한 입 크기로 썰고 대파와 홍청양고추는 송송 썰고 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.
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STEP 5/14냄비에 소고기 차돌박이, 다진 마늘, 참기름 0.5큰술을 넣고 가스불 중약불 상태에서 소고기가 익은색으로 변할 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
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STEP 6/14된장 2.5큰술을 넣어줍니다.
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STEP 7/14고춧가루 0.5큰술을 넣어줍니다.
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STEP 8/14소고기 차돌박이에 양념이 골고루 배이도록 뒤적여줍니다.
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STEP 9/14멸치다시마 육수 550ml 정도를 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에서 끓여줍니다.
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STEP 10/14보글보글 차돌된장찌개 국물이 끓어오르면 애호박, 표고버섯, 양파를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 11/14보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내고 가스불 중간불 상태에서 야채가 익을 때까지 3~4분 정도 끓여줍니다.
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STEP 12/14시간이 경과 후, 차돌 된장찌개 차돌 된장국 맛을 보고 싱거우면 된장을 살짝 추가하고 뒤적여주고 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 13/14두부, 홍청양고추, 대파는 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 14/14마지막으로 한소끔 끓여주면 고깃집 된장찌개 레시피 차돌 된장찌개 맛있게 끓이는법 완성입니다.
- ▶멸치와 다시마는 센불에서 우려내면 비린맛이 올라오지 않고 잡내가 나지 않아요. ▶된장의 염도는 브랜드 마다 다르기 때문에 맛을 보면서 된장의 양을 조절하면서 넣어 주시면 되세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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18급리뷰별점고깃집 그맛 입니다 레시피와 조금 다르게 된장을 고기의기름 볶았습니다2023.10.30 07:24쉐프의 한마디맛있게 요리해서 드셨으면 저도 기분이 좋으네요 저도 18급 이웃님 처럼 된장을 고기에 볶아서 조금 다른 방법으로 된장찌개를 끓여봐야겠어요^^ 정보 알려주셔서 감사합니다~~2023.10.30 11:19
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