깐풍가지
제철 가지를 활용해 중국식가지요리인 깐풍가지를 만들어 봅니다. 겉바속촉촉~~ '가지는 튀겨 먹는 것!!' 튀김 옷 안의 가지는 녹아 내리고 고기는 든든함을 주니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
-
- 양념
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/11가지는 2cm 두께로 썰어 끝이 잘리지 않도록 반 가른다. 마늘은 편썰고, 양파는 5mm 크기로 다진다. 청홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 5mm 너비로 썬다.
-
STEP 2/11돼지고기 다짐육은 소근 두 꼬집에 후추 톡톡, 맛술 1t를 뿌려 밑간한다.
-
STEP 3/11분량의 재료를 한데 섞는다.
-
STEP 4/11봉지에 튀김가루 2T, 소금 2꼬집, 후추를 넣고 가지와 공기를 넣어 함께 흔들어 젓가루를 입힌다.
-
STEP 5/11덧가루 입은 가지의 입을 벌려 밑간한 다짐육을 5mm 두께로 펴 넣는다. 가지샌드완성
-
STEP 6/11차가운 얼음물이나 차가운 탄산수로 반죽한다. 차가울 수록 바삭하다.
-
STEP 7/11튀김반죽을 만들어 덧가루옷 입은 가지 샌드를 담갔다 튀긴다.
-
STEP 8/11튀김온도는 170~180도. 반죽을 한 방울 떨어뜨려 가라 앉았다 바로 뜨면 튀겨낸다.
-
STEP 9/11가지는 굉장히 잘 익는 편이지만 돼지 고기가 들어 노릇하게 두 번 튀기도록 한다. 튀긴 가지는 기름을 뺀다.
-
STEP 10/11분량의 소스를 강불에서 바르르 끓여 튀겨낸 가지를 버무린다.
-
STEP 11/11기호껏 고추기름 1T를 섞어도 좋다.
- 고기를 펴 넣을 때는 잼 나이프로 작업하면 편하다. 기호껏 마지막에 고추기름 1T를 뿌려 칼칼하게 즐겨도 좋다. 돼지고기를 넣지 않아도 좋다.단, 가지는 도톰해서 튀겼을 때 제 맛을 느낄 수 있다. 도톰하게 잘라 튀겨주세요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,