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가지튀김

겉은 바삭바삭~ 속은 부드러운 상큼하고 신선한 가지튀김입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
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가지는 3등분을 낸 후 반을 자르고 끝부분을 조금 남긴 후 칼집을 내 주세요. (가지모양은 어떻게 자르셔도 상관없어요~^^)
튀김가루 한 컵에 얼음물을 넣고 반죽을 해준 후 가지를 넣고 버무려주세요. (가지에 덧밀가루를 바른 후 반죽을 해주시면 튀김옷이 잘 벗겨지지 않습니다.)
깨끗한 기름에 2번 튀겨주시면 됩니다. 튀김을 2번 하는 이유는 한번 튀긴 후 남아있는 수분을 날려주기 위해서예요. 2번을 튀기면 훨씬 바삭한 튀김이 된답니다^^
양념장은 튀김을 하시기 전에 미리 만들어 놓으시는게 좋아요. 고추는 반을 갈라 씨를 빼고 다져서 준비해 주시고 양파도 다져 주세요. 양념장 분량대로 양념장을 만들어 주세요.
접시에 가지튀김을 올리고 그 위에 양념장을 뿌려주면 완성입니다. ^^ 매운맛을 좋아하시면 고추를 청양고추로 해서 양념장을 만들어 보세요~
가지는 보라색이 진하고 광택이 나며 모양이 구부러지지 않은 것이 좋은 가지랍니다.
레시피 작성자About the writer
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