Name: 간장 새우장 ) 제철 생 새우요리 깐새우장 만들기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 새우 1kg; 양파 1개; 대파 흰부분 1개; 통후추 조금; 사과 1/2개 (1개); 마늘 10개; 건고추 2개; 물 600ml; 청량고추 2~3개; 레몬 1/2개; 소주 조금; 소금 적당히; 육수 400ml; 간장 200ml; 설탕 3큰술; 맛술 조금

간장 새우장 ) 제철 생 새우요리 깐새우장 만들기

요즘 생새우가 나오기 시작했더라고요. 싱싱한 새우 사다 껍질 벗겨서 간장 새우장 만들어 먹으면 밥도둑이 따로 없으니 입 맛없을 때 꼭!!! 만들어 드세요.

3인분

2시간 이상

아무나

유주니네cooking

재료

재료

새우
1kg 구매
양파
1개 구매
대파 흰부분
1개 구매
통후추
조금 구매
사과
1/2개 구매

1개
마늘
10개 구매
건고추
2개 구매
물
600ml 구매
청량고추
2~3개 구매
레몬
1/2개 구매
소주
조금 구매
소금
적당히 구매

양념

육수
400ml 구매
간장
200ml 구매
설탕
3큰술 구매
맛술
조금 구매

조리도구

냄비
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체망
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노하우

새우 손질법
새우 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
건고추 손질법
청양고추 보관법
레몬 손질법
소금 조리법
육수 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

물 600ml에 양파1/2개, 대파 흰부분1개, 건고추2개, 마늘10개, 사과1/2개를 넣고 20~30분간 끓여주세요. (저는 사과가 없어 사과즙을 1팩 넣었습니다.)
STEP 2/10

30분간 끓인 육수를 체에 걸려주세요.
STEP 3/10

걸려진 육수 400ml에 간장200ml, 미림30ml, 설탕 3큰술, 생강가루 조금 넣고 한 번 끓여 식혀주세요. (육수가 400ml가 되지 않음 생수를 섞으셔도 됩니다.)
STEP 4/10

육수가 식을 동안 새우 손질을 해주세요.
새우 손질법 레시피
STEP 5/10

새우는 소금물에 세척해주세요.
STEP 6/10

꼬리를 뺀 나머지 껍질을 제거해주시고 등 부분에 이쑤시개로 내장을 제거해주세요.
STEP 7/10

청량고추2~3개, 레몬1/2개, 양파1/2개를 썰어주세요.
STEP 8/10

물기를 뺀 새우를 그릇에 차곡차곡 담아주세요
STEP 9/10

청량고추, 레몬, 양파 새우 위에 얹어주시고 그위에 새우, 레몬,양파, 고추 순으로 층층이 담아주세요.
STEP 10/10

그 위에 만들어 놓은 간장물(양념)을 부어주세요. (새우가 완전히 잠기게 넣어주세요.) 깐 새우라 하루 정도 숙성후 꺼내 드시면 됩니다.