여름 배추물김치 알배추 물김치 채선당 오이물김치 물김치 종류
요즘 한창 많이 나오는 오이와 알배기배추로 채선당에서 유명한 오이물김치 담갔어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 찹쌀 풀
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/25먼저 찹쌀가루 2 큰 술, 물 2 컵을 부어 찹쌀 풀을 쑵니다
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STEP 2/25찹쌀풀에 생수 2 리터를 부어 김치 국물을 만들어 놓습니다.
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STEP 3/25먼저 알배기 배추는 뿌리 부분에 칼집을 넣어 깊숙이 도려냅니다이렇게 하면 부스러기 없이 깨끗하게 배추 손질을 할 수가 있어요.
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STEP 4/25잎을 하나씩 뜯어놓습니다.
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STEP 5/25배추를 자를 때에는 잎과 줄기가 비교적 골고루 들어가게 길이로 길게 잘라줍니다.
배춧잎을 하나씩 손에 들고 과도로 비스듬히 자르면 되고요. 그렇게 자르는 게 힘드시면 도마에 한 장씩 올려두고 비스듬하게 사선으로 자르면 됩니다.
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STEP 6/25손질을 끝낸 배추는 물에 한번 씻어 줍니다
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STEP 7/25백다다기 오이는 길이로 길게 잘라 속에 씨를 파내고 굵기에 따라 5,6 줄기로 자른 다음 4, 5cm 길이로 잘라줍니다.
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STEP 8/25썬 배추와 오이는 섞어서 굵은소금 1/2 컵으로 골고루 섞어 20분 정도 절여줍니다.중간에 위아래 한 번씩 뒤섞어서 골고루 절여지게 합니다.
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STEP 9/25노랑, 빨강 파프리카 1/2 개씩은 채 썰어 줍니다.
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STEP 10/25풋고추 2 개, 청양고추 2 개는 씨를 파내고 채 썰어 줍니다.
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STEP 11/25파프리카 풋고추 청양고추는 소금 1/2 큰 술을 넣고 절여 줍니다.
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STEP 12/2520분 정도 절인 배추 오이 풋고추 청양고추는 물에 한 번만 헹궈 줍니다
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STEP 13/25체에 밭쳐 물기를 빼놓습니다.
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STEP 14/25대파 흰 부분은 속에 진이 나는 부분은 빼고 곱게 채 썰어 줍니다. 쪽파를 넣어줘도 된답니다
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STEP 15/25은은한 단맛과 색감을 내주기 위해 건대추 5 개는 돌려 깎기 해서 채 썰어 줍니다.
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STEP 16/25이제 김치 국물에 들어갈 양념을 만들어 볼게요.
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STEP 17/25배 1/2 개는 듬성듬성 썰어 줍니다.
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STEP 18/25양파 1/2 개도 큼직하게 썰어 줍니다.
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STEP 19/25배 1/2 개, 양파 1/2 개, 마늘 (1 통) 11 개, 생강청(또는 생강) 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 액젓 3 큰 술, 물 1 컵을 부어 곱게 갈아 줍니다.
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STEP 20/25찹쌀 풀 쑤어 놓은 물에 체를 올리고 갈아 놓은 양념을 부어 줍니다
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STEP 21/25건더기는 걸려 줍니다.건더기를 거르지 않고 그냥 넣어주기도 하지만 저는 좀 맑은 국물이 좋아서 걸러주었답니다.
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STEP 22/25이때 간을 보시고요. 배추 절인 정도나 식성에 따라 액젓이나 소금을 추가하시면 됩니다. 저는 소금 1 큰 술을 더 넣었답니다. 꼭 간을 보시고 가감하세요~
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STEP 23/25김치통에 절여 물기 빼놓은 배추 오이 파프리카 고추를 넣고요. 그 위로 채 썬 대파 건대추도 켜켜이 올려 줍니다.
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STEP 24/25만들어 놓은 김치 국물을 부어 줍니다. 실온에서 반나절이나 하루 정도 맛 들인 다음 냉장 보관합니다.
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STEP 25/25채선당 오이물김치, 여름 배추물김치 완성입니다
- 여름에는 배추도 비싸고 줄기가 두꺼워 맛도 없어서 얄배기 배추와 백다다기 오이로 물김치를 담으면 맛있답니다
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