Name: 전복장 황금 레시피 짜지 않고 정말 맛있는 전복장조림 전복장 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 전복 10마리; 건 표고버섯 5g; 건고추 3개; 다시마 5g; 대파 1/2대; 생강 1/2톨; 마늘 10개; 청양고추 2개; 물 1컵; 소주 1/2컵; 소금 1작은술; 맛술 1/2컵; 물 2컵; 진간장 4큰술; 흑설탕 2큰술; 맛술 1큰술

조리순서

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STEP 1/18

전복 큰 사이즈 10 마리는 솔로 깨끗이 씻어 줍니다.
STEP 2/18

채 썰어 말린 표고버섯 5 g은 물에 불려 줍니다. 통으로 된 표고버섯도 좋아요
STEP 3/18

찔 웍에 물 1 컵, 소주 1/2 컵, 소금 1 작은 술을 넣고요.

물 1 컵, 소주 1/2 컵, 소금 1 작은 술
STEP 4/18

실리콘 찜기를 올려 줍니다.
STEP 5/18

찜기 위에 깨끗이 손질한 전복을 올리고 맛술 1/2 컵을 전복 위에 골고루 뿌리고 10분 정도 쪄 줍니다.

찌다보면 물이 넘칠 수가 있으니 찔 동안 지켜봐 주세요.
물, 소주, 소금을 넣은 물과 위에 맛술을 뿌려 찌면 비린 맛이 전혀 나지 않는답니다.
STEP 6/18

전복이 잘 쪄졌어요
STEP 7/18

숟가락으로 살짝만 뜨면 쉽게 떨어집니다.
STEP 8/18

분리한 전복은 입 부분에 칼집을 줘서 이빨과 식도를 제거해 줍니다.
STEP 9/18

찐 전복은 칼집을 줍니다. 통으로 담지않고 도톰하게 썰어서 해도 된답니다
STEP 10/18

칼칼한 맛을 내는 건고추는 칼집을 조금씩 여러 군데 줍니다.
칼집을 너무 크게 내주거나 잘라서 넣으면 씨가 나와서 지저분해지니 칼칼한 맛만 우러나오게 살짝씩만 칼집을 줍니다.
STEP 11/18

물 2 컵, 진간장 4 큰 술, 흑설탕 2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 저민 생강 1/2 톨, 건고추 3 개, 대파 1/2 대, 다시마 5 g, 불린 표고버섯을 넣고 5 분 정도 끓여 줍니다.
물 2 컵, 진간장 4 큰 술, 흑설탕 2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 저민 생강 1/2 톨, 건고추 3 개, 대파 1/2 대, 다시마 5 g, 불린 표고버섯
STEP 12/18

5 분 끓인 후 건고추 다시마 대파는 건져냅니다.
STEP 13/18

마늘 10 개는 편으로 썰어 줍니다.
STEP 14/18

청 홍 청양고추는 어슷하게 썰어서 물에 한번 씻어 씨를 빼 줍니다.
STEP 15/18

끓인 절임장에 편으로 썬 마늘을 넣고 잔 열로 익혀 줍니다.
마늘은 연해서 오래 끓이면 흐물해지니 1 분 정도 짧게 익히거나 불을 끈 다음 잔 열로 익힙니다.
STEP 16/18

유리 용기에 찐 전복을 넣고 어슷 썬 청양고추를 넣어 줍니다.
STEP 17/18

끓여 놓은 절임장을 한 김 식혔다가 전복 위에 부어 줍니다.
요 전복장은 냉장 보관하시고 다음날 바로 드시면 됩니다.
STEP 18/18

전복장 완성입니다