Name: 닭개장 닭 반 마리 닭볶음탕용 닭으로 끓인 닭개장
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 닭 볶음탕용 1/2마리; 고사리 삶은거 250g; 토란대 삶은거 250g; 대파 5대; 대파 잎 조금; 양파 조금; 물 1.5L; 마늘 3큰술; 고춧가루 4큰술; 국간장 4큰술; 맛술 2큰술; 액젓 1큰술; 미원 조금; 밀가루 2큰술

닭개장 닭 반 마리 닭볶음탕용 닭으로 끓인 닭개장

닭볶음탕용 닭이 반 마리 남아서 둘어 먹을 수 있는 닭개장을 끓였답니다

6인분 이상

60분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

재료

재료

양념

마늘
3큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
국간장
4큰술 구매
맛술
2큰술 구매
액젓
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미원
조금 구매
밀가루
2큰술 구매

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STEP 1/14

닭은 뼈 사이 내장을 제거하고 기름기도 떼서 깨끗이 씻어 준비합니다. 남편과 둘 만 먹으니 닭볶음탕용 닭 1 마리도 많아서 반은 삼계탕으로 끓여 먹었고 남은 닭 반 마리로 닭개장을 끓입니다.
STEP 2/14

손질해서 씻은 닭에 물 1.5 리터를 부어주고 대파 잎과 깨끗이 씻은 양파를 넣어 20분 정도 삶아 줍니다.
STEP 3/14

닭을 20분 정도 삶은 다음 대파와 양파는 건져 주고요
STEP 4/14

닭고기도 건져 식힌 다음 뼈를 발라주고 고기는 먹기 좋게 찢어 줍니다.
STEP 5/14

살을 바르고 난 닭 뼈는 육수에 다시 넣어 끓여줍니다. 그럼 국물이 좀 더 진해지겠지요.
STEP 6/14

고사리는 삶아 알맞은 길이로 썰어 줍니다.
STEP 7/14

토란대도 삶아 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다. 두꺼운 토란대는 두세 갈래로 찢어 줍니다.
STEP 8/14

삶아 찢어놓은 닭고기 살에 고사리 토란대를 넣어주고요.
STEP 9/14

닭고기와 나물에 마늘 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 국간장 4 큰 술, 맛술 2 큰 술, 밀가루 2 큰 술을 넣고 간이 배도록 손으로 무쳐 줍니다.
마늘 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 국간장 4 큰 술, 맛술 2 큰 술, 밀가루 2 큰 술
STEP 10/14

육수가 끓으면 무쳐 놓은 닭고기와 고사리 토란대를 넣고 끓여 줍니다.
STEP 11/14

마지막으로 대파를 넣어주고요.
STEP 12/14

감칠맛을 위해 미원 조금만 넣어 줍니다. 너무 많이 넣으면 닝닝하고 들큰해서 조금만 넣어줘도 된답니다. 간을 보고 모자란 간은 액젓 1 큰 술 추가했답니다. 미원은 선택사항입니다
STEP 13/14

약불에서 은근하게 끓여줍니다.
STEP 14/14

닭개장 완성입니다