초간단 도토리묵 무침 도토리묵 간장 양념장 데치기 여름 밑반찬 별미 음식 레시피 참나물
계속되는 비로 인해서 저렴했던 상추가 어느 순간 금값이 되어있더라고요, 그래서 오늘은 금값 상추를 대신해 저렴하지만 향이 좋은 참나물을 이용해서 쫄깃-쫄깃 맛있는 도토리묵 무침을 만들어 볼게요
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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300g
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45g
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1/2개120g
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88g
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54g
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1개
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- 무침 양념장(15cc기준)
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4큰술
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2큰술
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1큰술
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1큰술
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조금
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- 양념 (5cc 기준)
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1큰술
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1큰술
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1큰술
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조리도구
- 믹싱볼
- 도마
- 유리볼
- 계량스푼
- 냄비
- 채반
- 위생장갑
- 접시
노하우
조리순서
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STEP 1/9묵무침에 들어가는 야채로 향긋한 향이 있는 참나물. 오이. 양파. 당근. 청양고추를 깨끗이 씻어 준비해 보았는데요 오이는 소금을 이용해서 겉면을 문지르듯 닦은 후 흐르는 물로 깨끗이 씻어 손질해 주시면 되는데 이때, 너무 세게 문지르시면 오이가 무를 수 있기 때문에 적당히 조절해서 씻어주시는 게 좋아요도토리묵 무침에 들어가는 야채의 양은 취향껏 조절해서 넣어주시면 돼요
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STEP 2/9깨끗이 씻은 참나물은 먹기 좋게 2~3cm 간격으로 잘라주시고요, 당근은 슬라이스로 잘라준 후 반을 잘라 반달 모양으로 잘라 준비해 주세요
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STEP 3/9그리고 양파는 먹기 좋게 채 썰어 주시고요 오이도 당근처럼 슬라이드로 잘라준 후 준비해 주세요 그리고 도토리묵 무침 안에 고추를 넣어 드실 분들은 고추를 씻은후 반을 갈라 씨를 제거하고 썰어 넣어 주시면 깔끔한 도토리묵 무침을 즐기실수 있답니다
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STEP 4/9준비하신 볼에 간장 4큰술 .고춧가루 2큰술 설탕 1큰술 그리고 올리고당 1큰술을 넣어주시고요 (15cc 기준입니다 ) 그다음 참기름 1큰술. 냉동마늘 1큰술 .까나리액젓 1 큰술을 넣은 다음 잘 섞이도록 저어 준비해 둡니다 (5cc 기준입니다 )액젓이 준비되지 않으신 분들은 액젓을 뺀 후 잘 섞어주시면 되는데요, 시간이 흐른 후 넣어 놓은고춧가루가 불어 되직하게 되오니 놀라지 마세요
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STEP 5/9마트에서 판매되고 있는 대부분의 도토리묵들은 냉장 보관이 되어있기 때문에, 바로 드실 경우 탱글함이 적고 쉽게 부서질 수도 있는데요
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STEP 6/9일단 도토리묵이 잠길 정도의 물을 냄비 안에 넣어주시고요, 이때 소금을 1 큰 술 (5cc) 정도 함께 넣어 주신후 보글보글 끓여주세요 그다음 물이 끓기 시작하면 준비해둔 도토리묵을 냄비 안에 넣고 2-3분 정도 데쳐 주시면 되는데요 도토리묵의 상태에 따라서 데쳐주시는 시간이 달라질수 있으니 참고만 해주시길 바랄게요
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STEP 7/9마지막으로 데쳐진 도토리묵은 부서지지 않도록 찬물로 옮겨 묵을 차갑게 식혀주시면 되는데요 이때도 부서지지 않도록 넓은 조리기구를 이용해서 찬물로 옮겨 주시고요, 도토리묵이 알맞게 식으면 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주시면 됩니다 :)모양을 낼수 있는 웨이브 칼이 있으신 분들은
웨이브 칼을 이용해서 묵을 먹기 좋게 썰어주시면 보는 맛까지 더 좋아지는데요, 정이사는 웨이브칼이 없는 관계로 기존의 칼로 쓱-잘라주었어요
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STEP 8/9좀 전에 손질해 준 야채를 큰 볼에 모두 옮겨 담아주시고요, 볼에 간장 양념장을 반 정도 부어 손질해준 야채와 살살- 잘 섞어 주세요
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STEP 9/9그다음 먹기 좋게 썰어 놓은 도토리묵을 넣고 남은 간장 양념장을 다 넣어 살살 버무려 주듯 양념장을 입혀 줄 건데요, 이때 고소한 맛을 up 시켜줄 고소한 깨를 취향껏 팍팍 넣어 주시면, 드디어 쌉~싸름하면서도 향~긋한 참나물 도토리묵 무침이 완성된답니다 헤헤 :)
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