탱글탱글~* 도토리묵 손질법
탱글탱글~ 곱게 간 도토리가루를
끓여서 굳힌 도토리묵! 어떻게 손질해야지
더욱 맛있게 먹을 수 있을까요?
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조리순서
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STEP 1/4곱게 간 도토리가루를 물에 담가 떫을 맛을 우려내고 앙금만 모아 끓여서 굳힌 것이다.
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STEP 2/4도토리의 떫은 맛을 내는 탄닌은 활성산소를 제거하고 위장을 보호해 설사를 멈춘다.
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STEP 3/4떫은 맛이 많이 나거나, 냉장고에 보관해 단단해진 묵은 따뜻한 물에 약 30분간 담가둔다.
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STEP 4/4썰때는 칼에 참기름이나 들기름을 발라 단칼에 썬다.묵 모양이 부서지지 않아요.
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