Name: 쭈꾸미볶음 만들기 쭈꾸미양념레시피 쭈꾸미손질 주꾸미요리
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쭈꾸미 500g; 쪽파 3큰술; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 밀가루 2큰술; 소금 2큰술; 레몬즙 2큰술 (또는 식초); 고춧가루 3큰술; 고추장 1.5큰술; 설탕 1큰술; 양조간장 1큰술; 참치액 1큰술; 생강술 0.8큰술; 다진마늘 1큰술; 맛술 1큰술; 참기름 1큰술; 고추기름 2큰술; 후춧가루; 통깨

쭈꾸미볶음 만들기 쭈꾸미양념레시피 쭈꾸미손질 주꾸미요리

제철 요리로 주꾸미가 맛있는 봄철 주꾸미를 이용한 #쭈꾸미요리 #쭈꾸미볶음주꾸미볶음 만들어 먹었을 때가 생각나네요 작년 이맘때 쭈꾸미가 제철일 때 #쭈꾸미손질 후 만들어 먹었던 #쭈꾸미레시피 #쭈꾸미볶음 #주꾸미볶음 #쭈꾸미볶음양념 #쭈꾸미소스 #쭈꾸미양념장 #쭈꾸미볶음양념만들기 지금부터 시작해 보실까요 매콤 칼칼한 양념에 쫄깃쫄깃하면서 질기지 않고 부드러운 알배기 쭈꾸미 봄철 쭈꾸미가 제철이라 봄철 쭈꾸미에는 알도 꽉 차있고 씹을수록 쫄깃쫄깃하고 깔끔하고 칼칼한 맛 쭈꾸미 볶음입니다 #주꾸미손질 부터 #주꾸미손질법 #주꾸미볶음만드는법 까지 #쭈꾸미볶음요리 는 #반찬 #술안주 로 딱이네요 레시피는 계량스푼 계량컵 사용 1 큰 술=15ml1 컵=200ml

4인분

20분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

쭈꾸미손질

밀가루
2큰술 구매
소금
2큰술 구매

쭈꾸미 데칠때

레몬즙
2큰술 구매

또는 식초

양념

조리도구

위생장갑
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가위
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믹싱볼
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채반
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도마
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소스볼
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계량스푼
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볶음팬
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요리스푼
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접시볼
구매

노하우

쭈꾸미 손질법
쪽파 손질법
청양고추 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
설탕 조리법
양조간장 조리법
참치액 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추기름 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

#쭈꾸미손질법 쭈꾸미를 뒤집어 보면 눈알이 보이는데 눈알은 가위로 중심을 조금 잘라준 다음 쏙 눌러주면 빼는 게 쉬워요 주꾸미 손질을 할 때 미리 세척한 다음 내장을 제거해도 되는데 저는 미리 손질한 다음 세척을 했어요
주꾸미 손질법 레시피
STEP 2/15

작년에 만들어 먹을 때 제철에 구매했는데 알이 꽉 차 있어서 알은 터지지 않게 따로 떼어냈어요 알과 내장을 떼어낸 후 알은 숙회 만들 때 넣거나 볶음에 넣어주고 내장은 버리면 됩니다
STEP 3/15

손질이 끝나면 밀가루 2 큰 술을 넣고 빨판 부위를 중심으로 바락바락 주물러주면 거품이 생깁니다 이물질을 흡착해 주는 성질이 있는 밀가루로 먼저 세척해 줍니다
STEP 4/15

그리고 굵은소금을 넣고 빨판을 훑어가며 손질한 다음 맑은 물이 나올 때까지 3~4번 세척한 다음 물기를 빼줍니다
STEP 5/15

물이 팔팔 끓으면 레몬즙을 2 큰 술 넣고 손질한 주꾸미를 넣고 다리가 동그랗게 말리기 시작하면 바로 꺼냅니다 레몬즙이나 식초를 넣고 데치면 비린내도 잡아주고 주꾸미살이 탱글탱글 해집니다 주꾸미 숙회로 조금 먹고 나머지는 주꾸미볶음을 만들었어요 볶음은 할 주꾸미는 넣었다 빼는 식으로 잠깐만 데쳐주면 됩니다
레몬 손질법 레시피
STEP 6/15

살짝 데친 쭈꾸미를 준비하고 마늘은 편 썰어주고 냉동실에 있던 청양고추와 홍고추는 어슷 썰고 쪽파도 3~4cm로 썰어주었어요 쪽파 대신 대파도 큼직하게 썰어주어도 됩니다
STEP 7/15

#주꾸미볶음양념장만들기 볼에 고춧가루 3 큰 술 설탕 1 큰 술 양조간장 2 큰 술을 넣는다
STEP 8/15

참치액 1큰술, 생강술 0.8큰술, 맛술 2큰술을 넣는다
STEP 9/15

다진 마늘 1큰술과 고추장 1.5큰술을 넣고 양념을 잘 섞어줍니다
STEP 10/15

둥근 팬에 고추기름을 넣고 쭈꾸미를 넣은 다음 미리 만들어 놓은 양념을 넣고 볶아줍니다
STEP 11/15

쭈꾸미는 오래 볶으면 수분이 빠져 질겨질 수 있기에 중불에서 3~5분 정도 빠르게 볶은 다음 썰어놓은 야채들을 넣고 참기름을 넣어줍니다
STEP 12/15

마지막에 통깨를 넣고 마무리해 주면 칼칼하고 맛있는 쭈꾸미볶음 완성입니다 쭈꾸미 볶을 때 채소로 양배추나 콩나물을 같이 넣어 만들어도 아삭하고 맛있는데 이때 재료가 없어서 그냥 볶았어요
STEP 13/15

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 매콤하고 칼칼하면서 감칠맛 나는 맛있는 쭈꾸미볶음 스트레스 쌓일 때는 무조건 매콤한 것을 먹어야겠지요 ㅎㅎ
STEP 14/15

쫄깃쫄깃하면서 부드럽고 맛있는 쭈꾸미볶음을 보니 작년에 만들어 맛있게 먹었던 기억이 나네요 조금 있으면 제철 주꾸미가 많이 나오겠지요 올해도 제철 음식으로 맛있게 만들어 먹고 싶네요
STEP 15/15

쭈꾸미는 데쳐서 볶으면 물이 생기지 않기에 데쳐서 볶지만 생으로 볶아도 국물이 자작하게 생기고 맛있어요