Name: 고깃집 된장찌개
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 애호박 1/4개; 감자 1/2개; 양파 1/4개; 두부 1/2모; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 팽이버섯 30g; 식용유 1숟가락; 된장 3숟가락; 쌈장 2숟가락; 고추장 1/2숟가락; 물 2컵; 멸치다시다 1/2숟가락

고깃집 된장찌개

된장찌개라고 해서 다 똑같은 맛이라고 생각한다면 큰 오산이야. 무조건 짜고 자극적으로만 끓이는 것이 아니라 확실한 비법을 갖고 끓여야 맛있는 된장찌개가 된단다. 흔히 '고깃집 된장찌개'라고 불리는 밖에서 사 먹는 특유의 감칠맛 가득하고 묵직함이 감도는 된장찌개를 집에서도 만들 수 있는 레시피야.

2인분

30분 이내

초급

1분요리뚝딱이형

[더보기] 행복과 진심을 전하는 맛보장 레시피! 1분 요리 뚝딱이형 레시피 보기 http://gilbut.co/c/23067041PV

재료

재료

애호박
1/4개 구매
감자
1/2개 구매
양파
1/4개 구매
두부
1/2모 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
팽이버섯
30g 구매
식용유
1숟가락 구매
된장
3숟가락 구매
쌈장
2숟가락 구매
고추장
1/2숟가락 구매
물
2컵 구매
멸치다시다
1/2숟가락 구매

조리도구

도마
구매
뚝배기
구매
요리스푼
구매

노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
팽이버섯 손질법
식용유 조리법
된장 조리법
고추장 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/5

애호박은 작게, 감자와 양파는 깍둑, 대파와 청양고추는 송송, 두부는 한입 크기로 썬다.
STEP 2/5

팽이버섯은 밑동을 잘라내고 손으로 찢는다.
STEP 3/5

뚝배기에 식용유, 된장, 쌈장, 고추장을 넣고 약불에서 눌어붙지 않게 저어가며 살살 볶는다.
STEP 4/5

물을 붓고 강불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 애호박, 감자, 양파, 두부를 넣는다.
STEP 5/5

멸치 다시다, 팽이버섯, 대파, 청양고추를 넣고 1분간 끓이면 완성!
멸치 다시다는 기호에 맞춰 조절해.

형! 고깃집 된장찌개 꿀팁 좀 전수해주세요!

된장, 쌈장, 고추장을 먼저 볶아야 감칠맛이 살아난단다. 반드시 약불에서 타지 않게 볶는 것이 중요해! 불이 세면 볶다가 다 타버려서 냄비 바닥에 눌어붙게 될 거야. 그리고 된장에 따라 염도가 다르니 간을 조절하면 돼.

형! 저는 고기가 들어있는 된장찌개가 먹고 싶은데요?

잼민이 입맛 한번 고급지구나. 고기를 추가로 넣고 싶다면 마지막에 고기를 넣고 익을 때까지 끓이면 돼! 나는 차돌박이가 좋더라.

형! 채소는 많이 넣을수록 좋은 거죠?

뭐든지 팍팍 많이 넣을수록 맛있다는 편견을 버려! 물론 많이 넣을수록 맛있는 다다익선 재료도 있지만 찌개나 국 종류에서 양파만큼은 과유불급 재료야! 욕심에 양파를 많이 넣으면 양파 특유의 단맛이 강해져 된장찌개의 구수한 풍미를 방해할 수 있어. 중간 크기 양파(200g) 기준 1/4개(50g)만 넣어! 된장찌개에서 은은한 단맛이 나는 것조차 싫다면 아예 생략해도 좋아.