고갈비 만들기 고등어 양념구이 고등어구이 만드는법
저 어렸을적에 저의 엄니께서 자주 해주시던 고갈비입니다. 고등어에 녹말가루 묻혀서 바삭하게 구운 후 양념장 끼얹으면 완성! 만들기 간단한데 맛이 참 좋아요. 완전 밥도둑입니다.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9홍고추는 어슷썰고 마늘, 생강은 다져줍니다.
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STEP 2/9진간장 2큰술, 다시마육수 2큰술, 다진쪽파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.5작은술, 설탕 0.5큰술, 매실청 3큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 후추 톡톡 넣어주세요.
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STEP 3/9잘 저어서 양념장 만들었어요. 다시마육수 대신 물 2큰술로 대체하셔도 좋아요.
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STEP 4/9냉동고등어는 해동 후 흐르는 물에 씻고 지느러미를 잘라주세요. 고등어 등에 1센치 깊이로 칼집을 내어줍니다. 저는 간이 안된 고등어 사용했지만 간이 되어있는 고등어라면 쌀뜨물에 담구어서 소금기를 빼주세요.
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STEP 5/9고등어 앞뒤로 녹말가루를 골고루 묻혀줍니다.
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STEP 6/9후라이팬에 식용유 5큰술 두르고 따끈하게 데워주세요.
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STEP 7/9불조절은 중약불로 하시고 고등어 넣어줍니다. 고등어 등쪽이 위로 향하게 놓아야 뒤집을때 고등어 살이 흐트러지지 않아요.중약불
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STEP 8/9고등어를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.
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STEP 9/9구운 고등어를 그릇에 담고 만들어놓은 양념장을 듬뿍 끼얹어줍니다. 바삭한 고등어에 달짝지근하고 짭조름한 간이 쏘옥 배어서 너무너무 맛있답니다.
- 녹말가루 묻힌 고등어는 센불에서 금방 타므로 중약불에서 노릇노릇하게 구워주세요.
5.00
리뷰별점
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요노옴리뷰별점멋진저녁밥상 성공 했습니다. 남편과 아들 밥 두 공기씩 클리어 했네요2023.07.08 21:28쉐프의 한마디맛있게 만들어 드셨다니 저도 무지 기뻐요!^^ 장마철인데 건강한 여름 나시고요, 초복에도 맛있는 보양식 드시길 바랍니다.^^ 요리후기 남겨주셔서 감사합니다!♡2023.07.09 09:37
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