열무물김치 열무단배추물김치 열무얼갈이물김치 열무김치
여름에 열무물김치 해 놓으면 비빔밥에 비빔국수에 많이 넣어서 먹어요. 맛 들이면 다른 국이 필요없지요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17열무 1 단, 단배추 1 단을 샀어요. 열무만으로 담그면 억세고 매운맛이 강한데 단배추를 섞으면 물김치가 연하고 더 맛나답니다.
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STEP 2/17열무는 누런 잎은 떼주고 뿌리 경계 부분을 칼로 깨끗이 손질하고 뿌리도 넣어줄 거라서 칼날로 긁어 줍니다.
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STEP 3/17굵은 뿌리는 3 , 4등분으로 자릅니다.
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STEP 4/17열무는 4, 5cm 길이로 잘라줍니다. 칼로 써는 것보다 가위로 자르는 게 편하네요.
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STEP 5/17단배추는 뿌리 쪽은 잘라주고 열무와 비슷한 길이인 4, 5cm로 잘라 줍니다.
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STEP 6/17물에 두세 번 씻은 열무 단배추에 소금 1 컵을 켜켜이 뿌려 주고 물 3 컵을 흩뿌리듯 부어 골고루 절여지도록 살살 섞어 놓습니다. 중간에 위아래 섞어 골고루 절여지게 합니다.
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STEP 7/17열무 단배추가 절여지는 동안 육수를 끓여 줍니다. 감자는 중간쯤 확인해 보고 익었으면 건져냅니다. 감자를 너무 오래 삶으면 다 부서져서 풀어지고 건지기 힘들답니다.멸치 1 컵, 건새우 1 컵, 북어 머리 2 개, 다시마 2 장, 대파 잎 2대, 양파 1 개
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STEP 8/17그동안 잘 절여진 열무 단배추는 물에 한번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.
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STEP 9/17대파 3대는 진이 많은 속은 빼주고 흰 부분만 4, 5cm 길이로 채 썰어줍니다. 쪽파를 넣어줘도 되는데 이번엔 대파만 넣어줬어요.
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STEP 10/17양파 1 개도 채 썰어 줍니다. 물김치에 양파를 넣으면 달큰하니 맛나지요.
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STEP 11/17홍고추 15개는 듬성듬성 썰어 줍니다.
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STEP 12/17마늘 30 알을 준비합니다. 간 마늘로 대신해도 되세요.
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STEP 13/17생강청 2 큰 술도 준비합니다. 삶은 감자, 홍고추, 마늘, 생강청을 넣고 끓인 육수 1 컵을 넣고 갈아줍니다.
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STEP 14/17양념이 곱게 잘 갈렸습니다.
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STEP 15/17고춧가루 3 큰 술, 액젓 4 큰 술, 설탕 2 큰 술, 소금 1 큰 술을 넣고 끓여 식힌 육수 3 리터를 부어 골고루 섞이도록 저어줍니다. 저는 육수를 좀 진하게 내서 간간하거든요.
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STEP 16/17담근 물김치는 통에 담아 실온에서 반나절 익힌 다음 김치냉장고에 보관합니다.
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STEP 17/17열무단배추물김치 완성입니다.
- 감자가 많이 나는 6월에는 찹쌀풀 대신 감자를 삶아 쓴답니다.
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