편스토랑 류수영 닭볶음탕 어남선생 닭볶음탕 대박 맛있음! 꼭 해드세요!!
편스토랑 류수영 닭볶음탕 레시피, 제 생애 먹은 탉볶음탕 중 젤 맛있었어요!! 류수영 닭볶음탕에 들어가는 '이것'이 대박인데요, 그 맛의 비결 궁금하시죠?!
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 닭볶음탕
-
- 볶음밥용 재료
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/23닭은 흐르는 물에 씻어주는데, 뼈 사이에 붙어있는 내장을 제거하면서 깨끗하게 씻어줍니다. 뼈 사이에 붙어있는 내장에서는 잡냄새가 나기 때문에 꼭 제거해 주는 것이 좋아요.
-
STEP 2/23씻은 닭은 물에 잠시 담가둡니다. 이렇게 물에 담가두면 닭에 남아있는 피와 잡냄새가 사라져요.
-
STEP 3/23부재료로 들어갈 야채들을 준비합니다. 류수영 닭볶음탕에는 양배추가 들어가요. 양배추가 바로 핵심 재료랍니다. 그러니 양배추는 꼭 준비해서 넣으세요!
-
STEP 4/23감자는 반으로 큼직하게 썰어줍니다. 감자 크기에 따라 적당하게 썰어주면 돼요.
-
STEP 5/23양파도 큼직하게 잘라주고
-
STEP 6/23양배추는 반으로 잘라 심지를 제거한 다음 큼~직하게 잘라줍니다.
-
STEP 7/23당근은 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰기, 그리고 마늘은 미리 다져놓습니다.이렇게 요리 시작 전에 재료를 미리 손질해 두면 요리하는 것이 훨씬 쉽고 편하답니다.
어남선생님의 요리 꿀팁입니다:)
-
STEP 8/23류수영 닭볶음탕 양념을 만들어요. 고추장 : 간장 : 설탕 : 액젓 = 4: 3: 3: 1 이 비율대로 양념장을 만들면 되고, 고간설액 4331만 기억하고 있으면 레시피 보지 않고도 맛있는 닭볶음탕 양념을 만들 수 있어요.양념은 미리 만들어 두면 양념의 맛을 평균적으로 맞추기 좋아요.
냄비에 바로 양념을 하게 되면 양념이 빠질 수도 있고, 매번 만들 때마다 맛이 달라지기도 해요.
그러니 미리 양념장을 만들어 두면 항상 일정하고 고른 맛을 만들어 낼 수 있어요.
-
STEP 9/23설탕 3T, 간장 3T, 액젓 1T 넣고, 고추장은 담~뿍 담아서 4T 넣어줍니다. 고추장 담뿍 1T는 약 30g 정도 된다고 해요.양념을 넣을 때는 가루부터 넣어야 숟가락 하나로 끝! 설거지 거리 많이 나오지 않아요:)
-
STEP 10/23여기에 다진마늘 4T 넣고 양념을 섞어줍니다.
-
STEP 11/23물에 담가두었던 닭의 물기를 빼고 마른 팬에 올려 구워줍니다. 소금을 뿌려 밑간을 해 주고, 기름 두르지 않은 팬이나 웍에 구워주어요.이렇게 초벌로 구워주면 닭의 누린내를 제거할 수 있고, 삶아내는 것보다 훨씬 간편하면서 맛도 더 훌륭해요.
-
STEP 12/23닭 껍질이 바닥으로 가게 해서 기름이 충분히 나오도록 구워줍니다. 5분 정도 구우면 닭 기름이 많이 배어나오는데요, 이 닭기름은 천연 MSG라고 할만큼 감칠맛이 뛰어나요. 그러니 굳이 지방이나 껍질을 떼 낼 필요없고, 그대로 같이 넣어주면 더 맛있게 만들 수 있어요.
-
STEP 13/23닭을 구운 후 한쪽으로 밀어두고 양배추를 모두 넣어줍니다. 닭기름에 양배추가 구워지도록 양배추를 아래로 깔고 닭을 위로 올려줍니다.
-
STEP 14/23양배추에 소금 밑간 조금 해 주는 거 잊지마세요:)
-
STEP 15/23뚜껑을 닫고 중불에서 10분 정도 끓여줍니다. 이렇게 끓여주면 양배추에서도 수분이 나와서 맛있는 채수가 만들어지게 돼요. 양배추와 닭기름에서 나온 채수는 극강의 맛을 선사한다고 해요.
-
STEP 16/2310분 정도 끓인 후에 양념을 모두 넣어줍니다.
-
STEP 17/23닭과 양배추에 양념이 잘 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.
-
STEP 18/23그리고 감자와 당근을 모두 넣고, 물 500ml도 함께 넣고, 양파와 대파도 올려줍니다.
-
STEP 19/23뚜껑 닫아 20분 정도 끓여줍니다. 감자가 익을 정도로만 끓이면 돼요.
-
STEP 20/2320분 정도 끓인 후 뚜껑을 열면 이렇게 맛있는 닭볶음탕이 뙇!!
-
STEP 21/23감자가 익었는지 찔러보니 포록~! 반으로 갈라지네요. 감자가 다 익었으니 류수영 닭볶음탕 완성입니다.
-
STEP 22/23닭과 감자에 양념이 잘 배어들어서 정말 맛있구요, 더 예술인 건 바로 양배추에요! 양념에 절여지듯 폭 잘익은 양배추가 완전 맛있는데요, 식감이 마치 김치찌개의 김치 같은 느낌이구요, 고기에 싸서 같이 먹으면 정말 맛있고, 양배추만 먹어도 양념이 잘 배어서 정말 맛있어요.
-
STEP 23/23닭을 초벌 굽고, 양배추를 잔뜩 넣은 것, 그리고 양념의 황금비율! 이것으로 극강의 맛을 만들어내니 편스토랑 류수영 닭볶음탕 레시피로 맛있게 만들어 보세요~ 완전 맛있어용~^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
-
우렁씨리뷰별점덕분에 맛나게 요리했습니다2023.06.20 18:56쉐프의 한마디감사합니다^^2023.06.21 22:14 -
에이미리뷰별점정말정말맛있었어요!2023.06.13 19:04쉐프의 한마디오~그러셨군요!!^^ 저도 정말 맛있었는데, 맛있게 드셨다니 기쁩니다^^2023.06.14 13:31
-
토마시나리뷰별점맛있게 먹었습니다~ 제 입맛에는 좀 다네요~다음에는 설탕을 좀 줄이려고요~ 당면을 넣어봤습니다^^2023.06.11 09:36쉐프의 한마디당면이 들어가면 더 맛있겠어요. 저도 담엔 당면 추가해봐야겠어요. 감사합니다^^2023.06.11 19:48
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,