이연복 어향소스로 어향가지 만드는법
이연복 고추기름을 3분 전자레인지에 초스피드로 만들어 어향가지를 만들었어요. 가지는 통으로 길게 칼집을 넣어 백종원 스타일로 튀기듯이 구워주고 소스는 이연복 어향소스 레시피로 만들었어요. 이연복 쉐프가 요리하면서 수정하는 거 참고해서 원래 레시피를 약간 수정했어요. 이연복 어향가지 소스가 너무 비율이 잘 맞고 맛있어서 소스만 퍼먹어도 하나의 요리 같아요. 가지는 보기 좋으라고 통째로 구웠는데 요리하기 편하고 바삭한 식감을 즐기려면 어슷 어슷 세모로 썰어서 녹말 가루 묻히고 넉넉한 기름에 튀겨 주세요. 통째로 구워 부드러운 가지도 중국요리 소스 특유의 달큰함과 감칠맛이 잘 어우러져 맛있어요. 이 집이 중국요리 맛집이네? 라고 감탄하게 될 거예요~^^ 원래 어향소스는 위샹소스라고 생선맛이 나는 중국 소스인데 한국인 입맛에도 잘 맞아서 중국 현지 식당에서 메뉴 고를 때 위샹소스로 만들어진 요리를 고르면 실패할 확률이 적다고 해요.
3인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
-
-
또는 돼지고기 다짐육
-
200ml
- 어향 소스
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/14고추가루에 식용유 넣고 다진 대파와 생강 넣고 3분 정도 전자레인지에 돌려서 초스피드 고추 기름을 만들어요.
-
STEP 2/14가지를 씻어 비스듬한 격자 무늬로 칼집을 넣어 주세요. 가지를 어슷어슷 큼직하게 썰어서 만들어도 돼요.
-
STEP 3/14가지에 녹말 가루를 솔솔 뿌려 주세요. 튀기듯이 구울 때 바삭하게 만들고 가지의 수분을 제거해 주는 효과도 있어요.
-
STEP 4/14달군 프라이팬에 오일을 넉넉하게 넣고 튀기듯이 구워 주세요. 가지가 부드러운 느낌이 될 때 까지 구워 주세요.
-
STEP 5/14대파와 마늘을 다져 주세요.
-
STEP 6/14야채 손질하고 씻어 잘게 다져 주세요.
-
STEP 7/14달군 프라이팬에 고추기름 3스푼 넉넉하게 넣고, 다진 대파와 마늘을 볶아 파기름을 내주세요.
-
STEP 8/14다진 고기를 넣어 볶아 주세요.
-
STEP 9/14고기가 익으면 다진 야채를 넣고 볶아 주세요.
-
STEP 10/14물을 넣고 소스를 넣고, 중약불에서 뚜껑 덮고 10분 정도 끓여 주세요.
-
STEP 11/14물과 녹말을 1스푼씩 섞어 놓아요.
-
STEP 12/14물녹말을 한스푼씩 소스에 넣고 잘 저어 투명해지면 원하는 농도로 추가하며 조절해 주세요.
-
STEP 13/14튀긴 가지에 끓여 놓은 어향 소스를 끼얹어 주세요.
-
STEP 14/14소스만 퍼먹어도 하나의 요리 같아요.
- - 가지를 한입 크기로 잘라 녹말 가루 뿌리고 튀겨주면 더 바삭하고 편해요. - 물녹말은 한꺼번에 많이 넣지 말고 한스푼씩 넣고 잘 저으면서 농도를 조절해 주세요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,