양장피 만들기 쉬워요
나만의 필살기 요리인 양장피를 만들어보겠습니다 재료의 종류가 많이 들어가서 보기에는 어려울 것 같지만만들기도 쉽고 맛도 좋고 시각적으로도 고급 진 요리입니다 그리고 중국요리 중 야채가 많이 들어가서 기름지지도 않아서 배불리 먹어도 칼로리 걱정 없어요 이웃님들도 만들어보세요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 소스
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- 불고기 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12재료를 준비했어요 오징어는 냉동실에서 나와 해동 중입니다 오징어는 몸통만 사용해요
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STEP 2/12계란은 지단으로 부쳐서 채썰어 놓아요
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STEP 3/12재료 중 소고기는 불고기 양념으로 재워놓고 표고버섯은 간장 1스푼 마늘 조금 맛술 1스푼 꿀 1스푼 참기름 반스푼을 넣고 양념해둡니다
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STEP 4/12양념해둔 소고기와 표고버섯은 볶아서 담아놓아요 양파도 살짝 볶아주세요
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STEP 5/12새우와 오징어는 데쳐줍니다 데친 새우는 반으로 자르고 오징어는 같은 길이로 썰어 서 담아놓아요
새우 중 정도는 자르지않고 사용해도 좋아요
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STEP 6/12오이는 돌려서 깎아서 채 썰어 놓고 당근도 채 썰어놓아요 당근은 세로로 썰면 일정하고 이쁘기는 하지만 딱딱한 채소는 어슷 썰어야 식감이 부드러워요 어슷 썰어서 가늘게 채 썰어놓아요
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STEP 7/12계란지단과 같은 길이로 채 썰고 맛살은 결대로 찢어서 같은 크기로 잘라서 모든 재료를 준비해놓아요
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STEP 8/12모든 재료 손질이 끝났으며 미리 물에 불려둔 양장피를 살짝 데칩니다 양장피는 고구마전분으로 만든 것으로 당면처럼 딱딱하지만 물에 불리고 삶는 과정에서 해파리처럼 졸깃하고 투명해집니다 너무 오래 삶으면 흐물흐물하게 녹아버리므로 뜨거운 물에 몇 초간 만 살짝 데쳐서 서로 붙지 않게 소금 한 꼬집과 참기름에 버무려둡니다
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STEP 9/12볶아놓은 양파 불고기 그리고 양장피를 합쳐서 섞어놓아요 모든 재료 준비 완료입니다
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STEP 10/12이제는 예쁘게 플레이팅만 하면 됩니다 같은 재료를 서로 대칭되게 담아요 가운데엔 양장피와 불고기 버무려 놓은 것을 담아줍니다
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STEP 11/12의외로 겨자소스만 만들어 놓으면 만들기 쉬워요 손님 초대요리에 요것만 해놓아도 우~와 해요 겨자의 톡소는 깔끔한 맛이 일품인 저의 필살기 요리입니다
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STEP 12/12☆소스 만들기
겨잣가루로 해도 되지만 겨잣가루는 조금 강해서 정량하기가 어려워서 연겨자로 했습니다 연겨자 2스푼 식초 2.5스푼 설탕 2스푼과 간 마늘 반스푼 간장 1스푼 or 소금 두꼬집 넣고 만들어 소스병에 넣어 냉장고에서 숙성시켜요
- 같은 재료를 서로 대칭되게 담아요 소스는 하루 전 미리 만들어 놓으면 알싸한 겨자 맛이 납니다
양장피 맛보장 레시피
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