맛보장~삭히지 않고도 삭힌듯 ~삭힌거보다 더 맛있는 깻잎 장아찌 만드는법
하루 만에 먹어도 삭힌 거 같은 맛이 나는 깻잎 장아찌를 만들어요. 비결은 살짝 데쳐서 깻잎의 강한 맛을 빼준 뒤 장아찌 양념 소스에 야채 많이 다져 넣고 올리브 오일 넣어주고 끓여서 뜨거운 소스를 켜켜이 재워주면 하루만 지나도 정말 삭힌 거 같으면서 삭힌 거 보다 더 맛있는 깻잎 장아찌가 돼요. 한 번 먹어 보면 다들 맛있다고 레시피를 물어 보는 인기 만점 요리예요~ 완성된 깻잎은 냉장 보관하고 오래 두고 먹을 건 소분 해서 냉동 보관하면 몇 달 후에도 맛있게 먹을 수 있어요. 한 번 할 때 많이 만들어서 지인들 나눠주기도 하고 냉동보관하기도 해요. 그리고 깻잎 장아찌 할 때 꼭 같이 먹게 되는 요리가 있는데 바로 잔치국수예요. 끓여 만든 양념장을 잔치국수에 양념장으로 먹으면 정말 일부러 만든 어떤 잔치국수 양념장보다 맛있어요.^^
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 장아찌 양념
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- 깻잎 데치기용
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9깻잎을 물에 담갔다가 2-3번 깨끗이 씻어 체에 건져 물기 빼주세요.
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STEP 2/9깻잎을 미리 가지런하게 모아주세요. 나중에 삶아서 물기 짜고 하나하나 펴려면 시간도 많이 걸리고 힘들어요.
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STEP 3/9냄비에 물 1리터 넣고 물이 끓으면 소금 1스푼 넉넉하게 넣고 깻잎을 묶음으로 20-30장씩 냄비에 넣고 10초동안 젓가락으로 잠기게 눌러주고 건져 찬물에 재빨리 헹구고 두손으로 가지런히 모아 꼭 쥐어 물기 짜주세요.
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STEP 4/9냄비에 파, 마늘, 양파 다 썰어 넣고 참기름과 참깨만 빼고 모든 양념 다 넣고 끓여주세요.
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STEP 5/9야채가 익을 정도로 뚜껑 덮고 중약불에서 20분 정도 끓여주세요. 마지막에 참기름 참깨 넣어주세요.
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STEP 6/9양념 끼얹을 땐 유리나 사기 그릇에 깻잎을 3-4장씩 펴서 그릇에 놓고 뜨거운 양념장을 한스푼 씩 끼얹어 주세요. 위에서 숟가락으로 토닥토닥 눌러주고 옆에 있는 양념장 떠서 위에 끼얹어 주세요.
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STEP 7/9많이 쌓은 뒤에 위아래 한 번 뒤집어 주면 양념이 골고루 잘 배어들어요.
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STEP 8/9완성된 깻잎은 냉장 보관하고 오래 두고 먹을 건 소분해서 냉동 보관하면 몇 달 후에도 맛있게 먹을 수 있어요. 한 번 할 때 많이 만들어서 지인들 나눠주기도 하고 냉동 보관하기도 해요.
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STEP 9/9그리고 깻잎 장아찌 할 때 꼭 같이 먹게 되는 요리가 있는데 바로 잔치국수예요. 끓여 만든 양념장을 잔치국수에 양념장으로 먹으면 정말 일부러 만든 어떤 잔치국수 양념장보다 맛있어요~^^
- - 끓는 물에 살짝 숨 죽을 정도로 데쳐 양념장을 끓여 조금씩 켜켜이 재워 주세요.
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