Name: 이보은 오이소박이 오이김치 담그는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 백오이 10개; 물 10컵; 얼음 물 10컵; 천일염 1/2컵; 생수 3컵; 부추 150g; 당근 1/3개; 양파 1개; 쪽파 10대; 마늘 8쪽; 생강 1/4톨; 밥 1숟가락; 홍고추 3-4개; 고춧가루 1/2컵; 까나리액젓 2T; 매실청 5T; 오이 절임물 2컵; 소금 약간

이보은 오이소박이 오이김치 담그는 법

봄철 백오이로 아삭아삭 시원한 오이김치 오이소박이 담구어 보세요!!

6인분 이상

60분 이내

아무나

윤채맘

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재료

재료

백오이
10개 구매
물
10컵 구매
얼음 물
10컵 구매
천일염
1/2컵 구매
생수
3컵 구매
부추
150g 구매
당근
1/3개 구매
양파
1개 구매
쪽파
10대 구매
마늘
8쪽 구매
생강
1/4톨 구매

양념

조리도구

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오이 손질법
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부추 손질법
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생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

백오이 10개를 고무장갑을 끼고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. * 소금으로 세척하면 오이 겉면에 상처로 인해 수분이 생겨 쉽게 물러질 수 있음
STEP 2/10

채반에 오이를 올려두고 뜨거운 물을 끼얹은 후 바로 찬물 또는 얼음 물에 담가 식힌다. * 오이 겉면이 단단해져 무르지 않고 싱그러운 오이소박이를 담을 수 있음
STEP 3/10

오이의 양쪽 끝부분을 잘라내고 물기를 뺀 오이는 약 7cm 정도 길이로 자른 후, 밑 1cm 정도만 남기고 십자 모양을 낸다.
STEP 4/10

생수 3컵에 천일염 곱게 간 것 1/2컵을 녹인 후, 칼집 낸 오이에 부어 30분간 절인다. * 천일염 굵은소금을 갈면 입자가 고와져 물에 빠르게 녹고, 소금 입자가 절임물에 남는 걸 방지할 수 있음
STEP 5/10

부추 150g은 0.5cm~1cm 길이로 쫑쫑 썬다.
STEP 6/10

양파 1개도 잘게 다진다.
STEP 7/10

당근 1/3개도 잘게 다진다.
STEP 8/10

쪽파도 부추처럼 쫑쫑 썬다.
STEP 9/10

30분간 절인 물 2컵을 믹서기에 담고 밥 크게 한 숟가락, 홍고추, 생강, 마늘, 고춧가루 1/2컵, 까나리액젓 2T, 매실청 5T를 넣고 곱게 간다.
STEP 10/10

9에 부추, 양파, 당근, 쪽파를 넣어 양념을 만든 다음 절인 오이에 소를 넣고 한 번 꾹 눌러준 후 밀폐용기에 담는다.