시간이 지나도 물나오지 않게 도라지오이무침 만드는법(오이도라지무침)
김진옥 요리가 좋다 블로그 바로가기 https://hls3790.tistory.com/1666 손님초대상 요리로 올려도 너무 좋은 도라지오이무침!!! 오늘은 시간이 지나도 물기가 나오지 않고 도라지와 오이에 간이 쑥 베이는 도라지오이무침 만드는 법 소개합니다!!!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 도라지손질할때
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- 도라지절일때
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- 오이절일때
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6도라지는 먹기 좋은 크기로 잘라준후 한번 세척해준후 그릇에 담은후 굵은소금1T를 넣고 문질러 쓴맛을 제거후 세척해줍니다. 세척한 도라지를 그릇에 담고 굵은소금1/2T,올리고당1T,식초2T를 넣고 버무려 20분동안 절여줍니다. => 도라지가 굵은경우 반을 쪼개주세요~ => 도라지 절인후 절대 씻지 않을겁니다.
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STEP 2/6오이는 겉표면의 가시를 제거하고 세척후 반을 갈라 어슷어슷 썰어준후 그릇에 담아준후 굵은소금1/3T,올리고당1T를 넣고 버무려 20분 절여줍니다. => 오이의 식감을 위해 조금 굵게 썰었습니다. => 청오이를 사용하면 색도 예쁘고 식감도 더 좋습니다. => 오이도 절인후 절대 씻지 않습니다.
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STEP 3/6도라지와 오이 절이는 중간에 양념장 만들어줍니다. 그릇에 다진마늘2/3T,갈은깨1.5T,설탕1/2T,고춧가루2T,고추장1.5T,간장1T,식초3~4T,올리고당2T를 넣고 섞어 양념장 만들어줍니다. => 2~3배 강한 식초를 사용할때는 식초양 줄이세요~ => 양념은 나중에 도라지와 오이 넣고 버무린후 기호에 맞게 추가할겁니다.
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STEP 4/6양파반개를 채썰어서 20분절이고 있는 오이에 같이 넣고 절여줍니다. 오이절이는 중간(15분 경과되었을때 ) 넣고 같이 절여줍니다. 즉 양파는 5분정도 오이와 함께 절여주는겁니다. 양파는 이렇게 절이지 않고 그냥 생으로 넣어도 좋습니다. => 양파 넣고 싶지 않은 분들은 양파 생략가능합니다.
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STEP 5/620분동안 절인 도라지와 오이를 절대 씻지 말고요~ 바로 면보에 넣고 물기를 손으로 짜준후..준비한 양념장에 넣어줍니다.
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STEP 6/6양념장에 도라지,오이,양파 넣고 버무린후 드셔 보셔서 기호에 맞게 부족한 양념 추가하시면 됩니다.
- ***밥숟가락 계량
=>오이가 큰 사이즈였습니다. 작은경우 1개반 넣으세요
=> 양파는 절이지 않고 생으로 그냥 넣으셔도 됩니다.
=> 양념은 버무린후 기호에 맞게 추가하세요~
=> 2~3배 강한식초가 있다면 식초양을 줄여서 넣으세요~
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