속이 개운해지는 맛~ 열무백김치 담그는법 하얀열무물김치 열무동치미 레시피 김진옥요리가좋다
김진옥요리가좋다 블로그 바로가기 https://hls3790.tistory.com/1664 오늘은 매운거 못드시는 분들이나...환자분들이나... 아이들에게 인기있는~~ 속이 개운해지는 하얀열무물김치 소개합니다!!! 여름철에는 담그는 열무동치미라고 생각하시면 됩니다!!! 저는 열무를 재래시장에서 구입해서요~ 1단에 손질하기전 무게가 2키로인데요~ 마트나 인터넷에서 구입하시면 무게가 많이 다릅니다. 꼭 무게확인하시고요~ 만드세요!!! 재료: 열무1단(2키로,손질전 무게). 무1/2개(700g). 대파흰부분1개. 양파반개.배1/3개.쪽파10줄기. 홍고추2개(생략가능).청향고추3개. 다진마늘3T. 다진생강1/2T.멸치액젓1/3컵. 멸치다시마육수600ml. 찹쌀가루2T.설탕2T.굵은소금4/5컵+5T+2T ** 밥숟가락.종이컵180ml계량 **감칠맛을 위해 찹쌀풀에 멸치다시마육수를 넣고 만들었습니다. 미리 멸치다시마육수600ml 끓여서 준비하세요~ **색깔과 개운한 맛을 위해 홍고추와 청양고추를 넣었는데요~ 홍고추 생략가능하고요~ 매운거 싫어하는 분들은 청양고추 생략가능합니다~ **설탕.소금의 양은 기호에 맞게 조절하세요~ **물김치에 들어가는 물은 생수 또는 정수된 물을 넣어야합니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/81. 제일먼저 찹쌀풀을 끓여서 식혀 놓으세요!!! 냄비에 멸치다시마육수 600ml와 찹쌀가루2T를 넣고 거품기로 잘 풀어준후~ 센불에서 끓으면 중불로 줄여 저어주면서 5분정도 끓인후~ 불을 끄시고요~ 찹쌀풀이 뜨거울때 굵은소금5T를 넣고 잘 녹여줍니다. 이렇게 물김치에 소금간을 찹쌀풀 뜨거울때 녹여주면 잘 녹아서 편리하답니다~
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STEP 2/82. 열무의 누런잎 제거하시고요~ 뿌리부분 제거합니다. 열무의 뿌리부분 넣고 싶은분들은 뿌리부분 손질해서 넣어도 됩니다. 저는 손가락이 아파서요~ 뿌리부분 모두 제거했습니다. 뿌리부분 제거후 열무를 4등분해준후... 한번만 살짝 세척후 절여주는데요~ 절일때 굵은소금 4/5컵정도 들어갑니다. 큰 그릇에 세척한 열무 한줌정도 넣고요~ 소금 뿌려주고~ 열무 한줌 넣고요~ 소금 뿌려주고요~ 이런 과정을 반복해줍니다. 마지막에 열무위에 물1컵을 골고루 뿌려준후... 40분동안 절여줍니다. 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다. (즉...절인지 20분 경과후 아래위 한번 뒤적여주세요~) => 간혹 열무가 억센경우가 있습니다. 그런 경우...소금양 조금 늘리세요~
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STEP 3/83. 무1/2개(700g)을 2cm두께로 토막낸후~ 먹기 좋게 나박하게 썰어줍니다. 썰어준 무를 그릇에 담아준후 설탕2T와 소금2T를 넣고 골고루 버무린후 30분동안 절입니다. 절인 무를 절대 씻지 않고요~ 무에서 나온 물 그대로 열무물김치에 넣어줄겁니다!!! => 열무는 절인후 세척할거고요~ 무는 절대 세척하지 않습니다!!! 무에서 나오는 시원한 맛을 그대로 물김치에 넣어줘야 맛있습니다~
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STEP 4/84. 대파흰부분1개.양파반개.배1/3개를 믹서기에 갈기 편하게 토막내어줍니다. 토막낸 대파흰부분.양파.배를 믹서기에 넣고 멸치액젓1/3컵.물1컵을 넣고 갈아줍니다~
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STEP 5/85. 큰 그릇에 식혀놓은 찹쌀풀 넣고요~ 위 4번에서 믹서기에 갈은거 넣고요~ 다진마늘3T.다진생강1/2T넣고요~ 물5L를 넣고 잘 섞어 물김치 국물을 만들어줍니다.
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STEP 6/86. 쪽파10줄기는 2cm길이로 썰어준후 찬물에 10분정도 담궜다가 체에 받쳐줍니다. 홍고추2개.청양고추3개는 어슷썰어준후 찬물에 헹궈 고추씨를 제거하고 체에 받쳐줍니다.
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STEP 7/87. 40분동안 절인 열무를 세번정도 세척후 체에 받쳐 물기를 5분정도 빼줍니다.
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STEP 8/88. 김치통에 물기뺀 열무를 넣고요~ 절인무를 넣고요~ 쪽파.홍고추.청양고추 넣고요~ 고운체를 받쳐준후~ 준비한 물김치 국물을 부어줍니다. 고운체에 건더기가 남으면 손으로 꽉~ 짜준후... 골고루 국물을 섞어준후...국물을 한번 맛을 보세요~ 맛을 보셔서 싱거우면 소금을 ~짜면 물을~ 단맛이 부족하면 설탕을 기호에 맞게 조절해서 넣으시고요~ 상온에서 하루이틀정도 숙성후~ 익은냄새가 날때 냉장고속에 넣고 드시면 됩니다!!! 열무물김치는 숙성후 드셔야합니다. 안그러면 풋내가 납니다.
- => 밥숟가락.종이컵180ml계량 => 감칠맛을 위해 찹쌀풀에 멸치다시마육수를 넣고 만들었습니다. 미리 멸치다시마육수600ml 끓여서 준비하세요~ => 색깔과 개운한 맛을 위해 홍고추와 청양고추를 넣었는데요~ 홍고추 생략가능하고요~ 매운거 싫어하는 분들은 청양고추 생략가능합니다~ => 설탕.소금의 양은 기호에 맞게 조절하세요~ => 물김치에 들어가는 물은 생수 또는 정수된 물을 넣어야합니다.
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