맑은 국물의 갈비탕, LA갈비를 활용한 갈비탕
갈비탕을 만들어 봤습니다. 드시기 좋은 사이즈와 식감을 위해서 LA갈비를 활용해봤습니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 양념
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/13LA갈비를 해동해서 준비 합니다.해동은 냉장 또는 실온에서 해주시면 됩니다.
-
STEP 2/13해동된 갈비는 찬물에 담궈 핏물을 제거합니다.핏물을 제거해야 누린내가 나지 않습니다.
총 3회 30분마다 물을 교체 합니다.
마지막 3회차에는 소주 1컵을 같이 넣습니다.
-
STEP 3/13
-
STEP 4/13핏물을 제거한 갈비를 깨끗하게 씻어 물을 넣어 준비 합니다.잡내 제거를 위해 소주(1컵)과 된장(0.3스푼)을 넣어 주시면 더욱 좋습니다.
-
STEP 5/13불순물 제거를 위한 것으로 물이 끓기 시작한 후 5분 정도 삶아 주세요.거품을 반드시 제거해야 냄새가 나지 않습니다.
-
STEP 6/13물은 버리고, 1차로 삶은 갈비를 깨끗하게 씻어 불순물을 제거합니다.불순물 제거 시, 지방을 제거해 주시면 더욱 더 맑은 국물을 유지할 수 있습니다.
-
STEP 7/13물(2.5리터)을 넣고 갈비와 야채 등의 재료를 넣어 30분 정도 삶아 주세요.남은 소주 0.5컵을 추가로 넣어 주세요.
-
STEP 8/13끓여진 양파, 대파 등의 야채는 건져내 주세요.무의 경우 썰어서 재사용 하셔도 좋습니다.
저는 대추만 재활용 했습니다.
-
STEP 9/131차 기름을 제거했지만, 표면위에 뜨는 기름을 국자 등을 이용해서 제거해 주세요.사진은 없지만, 끓여진 갈비탕을 실온에 식히거나 냉장고에 넣어 급랭 후, 굳어진 기름을 제거하면 더욱 편하게 제거할 수 있습니다.
-
STEP 10/13기름을 제거한 국물에 버섯과 당면을 넣고 끓여 주세요.
-
STEP 11/13참치액(2스푼)을 넣어 국물의 간을 맞춰 주세요.개인 기호에 따라 굵은 소금을 넣어 간을 맞추시면 됩니다.
-
STEP 12/13대파를 넣어 한번 끓여주시면 최종 완성 입니다.
-
STEP 13/13그릇에 담아 달걀지단과 홍/청고추 썰을 것을 올려 주시면 됩니다.
- LA갈비를 활용해서 부드러운 식감의 갈비탕을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 점은 맑은 국물의 유지를 위해 표면의 기름을 제거하는 방법 입니다.
5.00
리뷰별점
-
호두호tt리뷰별점갈비탕 처음 도전했는데 잡내도 확실히 안나고 너무 맛있게 먹었어요~~^^2023.11.18 23:09쉐프의 한마디감사합니다! 맛있는 식사 되셨다니 좋네요^^2024.01.03 14:38 -
ViOh리뷰별점맛있는 레시피 감사합니다!!2023.11.10 22:22쉐프의 한마디저도 감사합니다~2023.11.11 18:27
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,