국물 자작한 콩나물 돼지불고기(제육볶음) 초간단 레시피
오래 전에 음식점에서 돼지불고기를 주문하여 먹었던 기억이 있는데, 콩나물이 들어가 있어서 콩나물과 어우러지는 국물 자작했던 돼지불고기 맛이 너무 좋아서 가끔 해 먹습니다. 개운한 국물을 끼얹어가며 먹는 맛이 일품입니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
요리는 누구나 쉽고 간단하게~!
재료
- 재료
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- 돼지고기 밑간양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8돼지고기는 분량의 밑간양념을 넣고 버무려 10분 정도 미리 재워둔다.고기를 미리 양념하여 재워두면 간이 잘 베입니다. 또 당분은 고기에 연육작용을 하고 술은 고기의 잡내를 제거해줍니다.
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STEP 2/8고기를 양념에 재우는 동안 양파는 채썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기, 콩나물은 씻어서 준비해 둡니다.
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STEP 3/8달궈진 후라이팬에 재워둔 고기를 넣고 센불에서 볶습니다.생고기를 볶을 때는 처음에 센불에서 볶아줘야 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있습니다.
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STEP 4/8고기의 겉면이 어느정도 익으면 고춧가루를 넣고 골고루 볶아줍니다.콩나물과 채소가 들어가는 것을 감안하여 보통 제육볶음 보다 고춧가루를 반 숟가락 정도 더 넣어줬습니다.
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STEP 5/8고춧가루가 고기에 잘 섞이면 다진마늘과 양파, 청양고추를 넣고 섞어가며 잘 볶습니다.다진마늘과 양파는 조리가 거의 끝나갈 쯤에 넣어주면 마늘의 향이 남아있고 양파의 숨이 덜 죽어 음식맛의 풍미를 살려줍니다.
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STEP 6/8마지막으로 콩나물과 대파를 넣고 살살 잘 섞으면서 익혀줍니다.
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STEP 7/8콩나물의 숨이 살짝 죽으면 이 때 맛을 한번 보고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.콩나물과 양파에서 수분이 나와서 간이 약해질 수도 있으니 취향에 따라 소금간을 하시면 됩니다.
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STEP 8/8국물 자작한 맛있는 콩나물 돼지불고기가 완성됩니다.국물이 자작하기 때문에 계속 약한 불에 놓고 졸이면서 드셔도 좋습니다.
- 콩나물로부터 나오는 개운한 감칠맛에 청양고추를 넣어서 칼칼한 맛을 더해줍니다.
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