봄 리미티드 한정 메뉴 ~ 도다리대신 참가자미 쑥국 만드는법
쑥이 연하게 올라 올 이무렵쯤 도다리 쑥국 맛있게 먹을 때죠.
그런데 도다리 구하기가 힘들어 대신 요즘 제철인 참가자미를 사서 진도 쑥 넣고 끓였더니 열 도다리 쑥국과 별 차이 없이 넘 시원하고 맛있어요.
도다리가 사실 가자미 종류중 하나인데다 제철 참가자미가 가성비도 좋고 맛도 좋아 열 도다리쑥국 안부러워요.
진도쑥이라서 연하고 향이 좋아 쑥국으로 끓여 놓으니
쑥도 살살 녹고 가자미도 살살 녹아요.
비린 맛 ? 없어요~
이 봄 짧은 시기에만 맛볼 수 있는
리미티드 한정메뉴예요.
쑥이 연하고 가자미가 제철인 요즘 열 도다리 쑥국 하나 안부러운 가자미 쑥국 강력 추천드려요~^^
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14참가자미를 물에 씻어 지느러미와 꼬리를 잘라내고 전복 껍데기로 꼬리에서 머리 방향으로 앞 뒤 비늘을 긁어 주세요.
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STEP 2/14내장을 제거하고 뼈를 훑어 핏물을 빼주세요.
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STEP 3/14가자미에 소금을 쳐서 30분 정도 재워 주세요.
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STEP 4/14쑥을 다듬어 물에 담갔다가 4-5번 깨끗이 여러번 씻어 주세요.
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STEP 5/14쑥을 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 6/14멸치 다시마 육수를 끓여 주세요.
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STEP 7/14
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STEP 8/14고추와 파 썰어 주고 마늘과 생강을 다져 주세요.
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STEP 9/14멸치 다시마 건져낸 육수에 무를 넣어
5분 끓이다가
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STEP 10/14양파를 넣어 주세요.
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STEP 11/14육수에 국간장과 액젓 넣어 주고 가자미를 씻어 반 잘라 넣어 주세요.
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STEP 12/14소주를 한스푼 넣고 파 마늘 넣고 10분 정도 끓여 주세요.
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STEP 13/14쑥을 넣고 고추 넣어 주세요.
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STEP 14/14한소끔 끓인 후 불을 꺼주세요~
- - 참자미 내장과 뼈에 붙어있는 피를 깨끗히 제거해야 비린내가 안나요.
- 비늘 긁을 때 전복 껍데기를 사용하면 비늘이 안튀어서 편해요.
- 쑥은 향을 유지하기 위해 마지막에 넣고 한소끔 끓여 완성해요.
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