Name: 차돌 해물 짬뽕 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 차돌박이 200g; 오징어 1마리; 새우 12마리; 알배추 7장; 양파 1/2개; 청경채 30g (또는 시금치); 표고버섯 2개; 느타리버섯 70g; 대파 1대; 베트남고추 5~6개; 국수 3인분; 홍고추 취향껏; 청양고추 취향껏; 물 700ml (또는 육수); 고운고춧가루 4스푼; 간장 2스푼; 굴소스 1스푼; 큐브 치킨스톡 1개; 맛술 1스푼; 마늘 1.5스푼; 소금 적당량

조리순서

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STEP 1/13

껍질 있는 새우는 3마리만 남아서 두절 새우로 꺼냈어요 청경채는 없어서 시금치로 준비했어요 짬뽕에 넣을 야채는 있는 것으로 준비해도 됩니다
STEP 2/13

오징어는 얇게 칼집을 내어 자르고 해물도 씻어서 준비해요 대파도 송송 썰어 놓아요
STEP 3/13

알배추는 국수처럼 길게 잘라주세요 길게 자르면 국수와 함께 먹기 편하거든요
양파도 채 썰고 버섯은 슬라이스 해놓고 느타리버섯은 손으로 찢어 놓아요
STEP 4/13

식용유 2스푼과 파를 넣고 기름을 내주세요
STEP 5/13

동남아 고추를 부숴서 넣고 간장 2수저를 팬에 두른 후살짝 볶으면서 불향을 내줍니다
*동남아 고추가 없으면 페페론치노나 청양고추를 넣으세요 짬뽕에 빠질 수 없는 매운맛을 내줘야 해요*
STEP 6/13

파 기름을 낸 후 썰어놓은 양파와 알배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줘요
STEP 7/13

청경채 넣으시면 지금 넣고 같이 볶은 후 고은 고춧가루 3스푼을 넣고 잘 섞이도록 한 번 더 볶아줍니다
STEP 8/13

야채가 다 볶아졌으면 차돌박이를 넣고 볶다가 표고와 느타리버섯도 같이 넣고 볶아주세요 차돌박이를 넣을 때 맛술도 한 스푼 넣어주세요
차돌박이 넣고 맛술이나 청주넣으시면 됩니다
STEP 9/13

볶아진 재료에 물 700 ml를 넣고 끓여줍니다 저는 킹 새우 데친 물이 있어서 새우 육수 200 ml 와 물 500 ml를 넣었어요
STEP 10/13

짬뽕이 끓었으면 여기에 굴 소스 1스푼과 치킨스톡 1스푼을 넣어요 마늘도 1.5스푼을 지금 넣으세요
STEP 11/13

저는 시금치라서 해물들과 함께 마지막에 넣었어요 물 200ml 더 넣어 물 보충을 하고 끓으면 맛을 보고 취향껏 소금이나 간장 굴 소스 등으로 간을 해도 됩니다 해물은 오래 끓으면 질겨지므로 마지막 끓을 때 새우 오징어를 넣고 끓여주세요
STEP 12/13

면을 삶은 후 그릇에 담고 뜨거운 국물을 2~3번 부었다 따랐다 하며 토렴을 해주세요
청양고추와 홍고추는 취향껏 준비해 줍니다
STEP 13/13

그릇에 담고 취향껏 청양고추와 홍고추도 넣어요 매운 짬뽕에 차돌을 넣으니 잘 어울려요 해물도 많이 넣어 해물맛이 진하고 매운맛을 좋아해 청양고추를 넣고 먹으니 매콤하고 맛있어요
알싸한 매운맛을 원하시면 마지막에 마늘을 넣으세요