백종원 순두부찌개 양념부터 끓이는법까지!
원래 추울 땐 따듯한 국물이 필수잖아요?
그렇다고 육수를 따로 내긴 귀찮고 백종원 순부두찌개 레시피는 육수를 따로 내지 않고 양념만 만들어서 맛있게 만들 수 있길래 만들어봤어요
2인분 
30분 이내 
초급 
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재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11백종원 순두부찌개는 양념을 먼저 만들어주는데요
여기에 쓰이는 고기는 닭이나 소도 괜찮고 돼지고기가 제일 좋다해요 어느 정도 지방이 있는 부위는 다 좋고 고기는 30g정도만 있으면 돼요개인적으로 찌개에 들어가는 고기는 돼지고기처럼 기름기가 많은 부분이 맛있더라구요
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STEP 2/11여기에 대파 25g, 양파 50g, 마늘 15g을 준비해서 대파는 송송 썰고 양파와 마늘은 다져서 준비합니다
그리고 청양고추도 잘게 다져주세요매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 넣어주셔도 좋아요
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STEP 3/11후라이팬에 식용유와 참기름을 둘러주는데 식용유는 향이 강한 올리브유를 제외하고 다 가능하다고 해요!
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STEP 4/11여기에 대파와 고기를 넣고 볶아주세요
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STEP 5/11파와 고기에서 기름이 어느정도 나왔다 싶으면 양파와 다진마늘을 넣고 꽃소금 1/2 작은술을 넣어주세요소금은 일반 소금을 사용하셔도 됩니다
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STEP 6/11불을 한단계 낮춰서 고추가루와 황설탕을 넣고 잘 섞어주세요
고추가루가 한 종류만 있으면 한 종류만 사용하셔도 됩니다
황설탕도 그냥 백설탕 사용하셔도 돼요고추가루가 들어가면 타기 쉬우니 불을 낮추거나 아예 불을 끄고 저어줘도 괜찮습니다
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STEP 7/11양념을 중간으로 모아준 뒤 국간장 1큰술을 가쪽으로 둘러 넣어주고 잘 섞어주면 양념이 완성됩니다사용하시는 국간장마다 맛의 차이가 있을 수 있으나 싱겁다고 간을 더 하지 마시고 찌개를 끓인 뒤 맛을 추가해주세요!
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STEP 8/11물을 키지 않고 뚝배기에 물 120g(2/3컵)을 넣고 양념을 넣어주세요일반 물도 맛있지만 사골국물이 있다면 사골국물을 이용하시고 쌀뜨물도 좋아요
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STEP 9/11순두부찌개 양념을 잘 풀어준 뒤 순두부를 반 갈라 넣어주고 숟가락으로 순두부를 잘라준 뒤 불을 켜주세요덩어리가 클수록 안쪽이 따듯해지지 않고 간도 안 배여요
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STEP 10/11여기에 계란을 넣어주세요완숙을 좋아하면 순두부를 자른 뒤 바로 넣어주시면 되고 반숙을 좋아하시면 순두부찌개가 끓을 때 넣어주세요
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STEP 11/11여기에 후추 한 꼬집으로 마무리를 하고 청양고추나 쪽파를 추가해주시면 됩니다
- 순두부찌개 양념을 만들 때 사용하시는 국간장마다 맛이 다르기 때문에 간이 다를 수 있습니다. 양념장을 만들 때 간을 더하지 마시고 찌개를 끓일 때 간을 추가해주세요!
특히 순두부와 계란에 간이 은근 안 배이기 때문에 국물을 드셔보고 간이 약하면 간을 좀 더 해주세요
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