감자탕 등뼈 시간없는데? 찬물에 담가 말아?? (ft. 찍어먹는 겨자소스)
조미료 첨가 1도 없이도 충분히 본연의 재료만으로
정말 진국의 감자탕을 끓이실 수 있습니다
4인분 
90분 이내 
아무나 
재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8등뼈 2kg 냄비에 넣고
찬물에 푹 담가 센불에 팔팔 끓여주세요‼️ 냉동등뼈일 경우에는
찬물에 30분간 담가 해동을
해주면 좋지만 냉장상태 등뼈는
물에 담가주실 필요 없어요
유통과정에서 핏물은 어느정도 제거된
상태라 바로 애벌삶기만 해주셔도 OK!!
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STEP 2/8겉면이 갈색으로 변하면
물을 모두 버리고 등뼈를 깨끗하게
씻어냅니다
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STEP 3/8손질한 우거지 300g에 양념을 해주세요
우거지300g, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술,
된장 1큰술, 고춧가루 4큰술 조물조물 무쳐놓으세요
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STEP 4/8깨끗한 냄비에 등뼈를 담아주고 대파, 양파, 통후추10알
넣어주고 물 3리터 넣어 팔팔 끓여줍니다
(센불에서 끓기시작하면 중불에서 40분)
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STEP 5/8냄비에 콩가루 2큰술, 들깨가루 2큰술
볶다가 된장 1큰술, 멸치액젓 2큰술 넣어
볶다가 등뼈육수 100ml 넣어 잘 풀어주세요
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STEP 6/8푹 삶아진 등뼈는 양파, 대파, 후추 등
모두 건져내고 콩가루양념과 양념한 시래기, 감자를
넣고 다시 한번 30분 중불에서 끓입니다
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STEP 7/8마지막 간을 보고 멸치액젓 1큰술, 소금 1/2큰술
넣어 입맛에 맞게 조절합니다.
마지막으로 대파, 다진마늘 1큰술, 청양고추 1~2개
넣어주면 완성입니다
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STEP 8/8찍어먹는 소스 간장 1큰술, 물 1큰술,
식초 1큰술, 설탕 1큰술, 연겨자 1/2큰술
잘 섞어주면 소스까지 완성입니다
5.00
리뷰별점
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빛나는 진리뷰별점맛있다고 칭찬 받았어요~~ 소스도 너무 맛있게 먹었습니다 쉽게 알려주셔서 감사합니다^^2023.04.04 19:58쉐프의 한마디안녕하세요 맛있게 잘 드셨다니 너무 다행입니다 ^^ 댓글 남겨 주셔서 제가 더 감사드려요~ 즐거운 하루 보내세요 ^^2023.04.05 07:40
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