시금치 고추장무침/시금치 간장 무침/섬 초무침
재래시장에 가서
난전에 시금치가 보여서
구입했는데
지난번 보다 시금치 가격이
올랐더군요.
왜 그러냐고 물었더니
날씨가 추워져서 그렇다네요.
"어디서 생산된 시금치예요" 하니까
"통영 섬에서 자란 시금치예요"
하더라고요.
섬에서 자란 시금치가
달 큼하고 맛있는 것을 알기에
얼른 구입했습니다.
가격이 올라도 맛있는 섬 초는
먹어야지요!
구입해 온 시금치 1단을 가지고
고추장 무침과 간장 무침으로
만들었습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.
재료
- 재시금치 고추장 무침 재료
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- 시금치 간장 무침 재료
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조리순서
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STEP 1/13시금치 뿌리에 있는 지저분한 것은 칼로 긁어내고
2등분 또는 굵은 것은 4등분으로 갈라 주었어요.
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STEP 2/13손질한 후 물에 잠깐 담구어 살살 씻다가 깨끗이 3번 헹구어 줍니다.
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STEP 3/13냄비에 물이 끓으면 굵은 소금을 넣고 녹으면
시금치를 넣고 40초~50초 데쳐 건져 줍니다.
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STEP 4/13데쳐서 찬물에 헹구어 줍니다.데쳐서 헹구어 주면 수산염(옥살산)이 빠져 나가서 결석을 방지해 줍니다.
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STEP 5/13헹군 시금치를 물기를 꼭 뺀 후 가지런하게 도마에 놓고 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
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STEP 6/13고추장, 마늘 넣고 골고루 주물러 무쳐 줍니다.
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STEP 7/13대파, 통깨, 참기름 넣고 마무리해 줍니다.
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STEP 8/13그릇에 옮겨 담아 줍니다.
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STEP 9/13시금치 간장 무침에 들어가는 재료를 준비해 줍니다.
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STEP 10/13데쳐 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬 시금치에
국 간장, 어 간장, 마늘, 대파 넣고
조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 11/13참기름도 넣고 살짝 무쳐 줍니다.
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STEP 12/13마지막에 통깨도 뿌려 줍니다.
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STEP 13/13매운 것을 잘 못 먹는 아이들은 시금치 간장 무침을 만들어 주면 됩니다.
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