Name: 새우고추잡채/파프리카잡채:꽃빵없이 홀로서기(메인요리,손님초대요리)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 파프리카 2개; 피망 1개; 양파 1개; 죽순 적당량; 건표고 7~8개; 냉동 생새우 400g; 청양고추 2개; 고추기름 3큰술; 양조간장 1.5큰술; 굴소스 1.5큰술; 대게백간장 2작은술; 통깨 약간; 참기름 약간; 현미유 1컵 (또는 식용유); 채 썬 마늘 2~3큰술; 청양고추 1개; 고춧가루 2~3큰술

새우고추잡채/파프리카잡채:꽃빵없이 홀로서기(메인요리,손님초대요리)

꽃빵없이 고추잡채만으로 일품요리를 만들어 손님초대요리에 잡채 대신 올려보았어요.

6인분 이상

60분 이내

초급

재미마미

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재료

재료

고추기름

현미유
1컵 구매

또는 식용유
채 썬 마늘
2~3큰술 구매
청양고추
1개 구매
고춧가루
2~3큰술 구매

노하우

파프리카 손질법
파프리카 보관법
피망 손질법
피망 보관법
양파 손질법
양파 보관법
죽순 손질법
죽순 보관법
건표고버섯 손질법
칵테일새우 보관법
청양고추 보관법
고추기름 손질법
양조간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

건표고는 불려서 채썬다.
*육수낼 때 건표고 넣었던 걸 사용하면 좋아요. 버섯은 어느 걸 사용해도 되고 넣지 않아도 상관없어요.
STEP 2/14

피망과 파프리카는 색깔별로 채썬다.
*피망과 파프리카는 꼭지와 씨 도려내고 넓게 펼쳐서 안쪽을 위로 놓고 썰어야 미끄러지지 않고 잘 썰려요.
STEP 3/14

양파와 죽순도 채썬다.
*죽순은 완전 자연해동시키면 흐물거릴 것 같아 반쯤 해동된 상태에서 썰어서 얼음과 수분을 짜내고 볶았어요.
STEP 4/14

냉동새우는 끓는물에 데친 후 반으로 가른다.
*새우는 크기에 따라 그대로 혹은 썰어 준비해 주세요.
STEP 5/14

현미유에 마늘 넣고 타지 않게 끓인다
STEP 6/14

불을 끄고 고춧가루를 넣고 맛과 향을 우려낸다.
STEP 7/14

고추기름을 걸러낸다.
*고추기름 내는 주요 포인트는 태우지 않는 것★
*기름이 끓으면 불을 끄고 고춧가루 넣으면 실패할 일 없어요.
STEP 8/14

고추기름을 넉넉히 두르고 양파를 먼저 볶는다.
STEP 9/14

표고버섯과 죽순을 넣어 뒤적인다.
STEP 10/14

피망, 파프리카와 새우를 넣고 맛술을 넣는다.
STEP 11/14

피망, 파프리카와 새우를 넣고 맛술을 넣는다.
STEP 12/14

양조간장과 굴소스, 대게백간장 넣어 센불에서 재빠르게 볶는다.
*사진이 많아서 그렇지 썰어둔 재료 넣고
양념장 넣어 센불에서 빠르게 볶아내면 끝!조리과정은 아주 심플해요.
전분물을 넣기도 하는데 저는 좋아하지 않아서 넣지 않았어요.
STEP 13/14

청경채와 청양고추,참기름 넣어 빠르게 뒤적이고-
STEP 14/14

접시에 담는다. 통깨를 뿌린다.