전주콩나물해장국, 속 든든한 전주콩나물국밥 만들기
며칠 전에 여름에 전주여행에서 먹었 던 콩나물해장국이 생각나서 죽도시장에서 사온 오징어 넣고 전주콩나물국밥 끊여먹었어요. 전문점 만큼의 맛은 낼 수 없지만 시원~ 하고 꼬소하게 한그릇 뚝딱~ 먹었어요. 오늘 알려 드릴 레시피도 그거에요. 징짜 맛있는 콩나물해장국.. 오징어 좋아하신다면 같이 만들어봐요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/14콩나물은 찬물에 살랑살랑~ 흔들어 씻어주고 채반에서 물기를 제거해주세요.
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STEP 2/14다시 육수는 냄비에 물 1.5L를 담고 다시팩 1개와 함께 끊여주세요.다시팩이 없다면, 손질된 다시멸치 15마리내외, 다시마 2장 으로 육수 만들어 주세요. 코인육수도 당연 괜찮아요.
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STEP 3/14살짝 마른 반건조 오징어 준비했어요. 일명 피데기 오징어 많이 덜 마른거에요. 깨끗하게 씻어주세요.껍질은 취향껏 벗길지 안벗길지 정하시면 되요.껍질에도 영양이 많다고 해서 전 주로 안벗기고 쓰고 있는데 아이가 있다면 손질해주시면 좋을거 같아요. 싱싱할수록 잘 벗겨지는거라고 해요. 키친타올을 이용하는것도 방법이구요.
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STEP 4/14대파와 청야고추는 토핑으로 올려주는거라 먹기 편하게 쫑쫑쫑 썰어줘요.
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STEP 5/14새우젓도 그냥 사용하는것보다 두어번 칼을 이용해서 썰어주세요.
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STEP 6/14다대기 양념장 재료 육수 1T, 고추가루 1T, 국간장 0.5T, 다진마늘 0.5T, 후추조금 넣고 잘 섞어주세요**양념장은 생략 가능해요**
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STEP 7/14미리 끊여둔 다시육수에 오징어를 넣고 한번 데쳐줄게요. 육수에 오징어를 넣고 데처주는게 전주콩나물국밥의 비법인거 같아요(내생각) 오래 익혀주면 질겨지니까 1분정도 데쳐주고 오그라든 오징어를 건져주세요.
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STEP 8/14건져준 뒤 한김 식혀주고 먹기 좋게 쫑쫑쫑 잘라주세요. 대파, 청양고추와 함께 토핑용이니까 잘게 자르면 되요.
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STEP 9/14수란을 만들어요. 그릇에 계란을 한알 넣고 냄비 뚜껑을 닫고 중탕으로 익혀주면 되는데 자칫하면 노른자가 익어버리니까 흰막이 생길때 까지만 뚜껑을 덮어주는게 좋아요..
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STEP 10/14다시물+오징어삶은물에 콩나물 넣고 4분동안 끊여 주면 되요~ 오래 삶으면 질겨져요.
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STEP 11/144분이 지나면 건져서 채반에 받쳐 한김 식혀주세요 찬바람을 맞아서 악삭함이 배로 늘어나요~
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STEP 12/14해장국 기본 국물 간을 해요. 국간장과 소금을 이용해서 국물 밑간을 해줘요 맛소금 넣어줬어요.
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STEP 13/14그릇에 뜨거운 밥을 담고 삶아 둔 콩나물을 올려주세요~
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STEP 14/14뜨~끈한 국물 부어주고 대파, 청양고추, 오징어 올려주면 완 to the 성~^^
- 수란위에 콩나물 조금넣고 국물한숟가락, 김가루 솔솔 뿌려.. 비벼주면.. 얼마나 맛있게요~ 한번 먹어보면 계속 생각나는 맛이에요. 다음에는 내방식대로 신김치도 넣고 끊여보려구요 매콤하게 또 별미일거 같아요. 요리엔 답이 없잖아요. 같은 음식을 만들어도 손맛은 다 다르니까 잇님들이 만드는 전주콩나물해장국은 또 다를 수 있어요 만들어 보세요.^^
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