Name: 국물이 맑고 담백한 황탯국/ 황태 채를 볶지 않고 깔끔하고 부드럽게 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 황태채 40g; 무 200g; 달걀 3개; 대파 2 큰술; 청양 고추 2개; 해물다시 육수팩 1개; 국간장 1 큰술; 어간장 1 큰술; 분홍 소금 1 작은술; 간마늘 1 큰술; 청주 1 큰술; 참기름 1 큰술; 생수 2.5L; 후추 약간

국물이 맑고 담백한 황탯국/ 황태 채를 볶지 않고 깔끔하고 부드럽게 만드는 법

황태 채를 아름다운 가게에서 구입하였는데

원산지는 "러시아" 하고 합니다.

용대리 특산품이라고 왼쪽 위에 적혀 있고

판매원은 사회적 기업인 이라고

황태 채 봉지에 적혀 있네요.

"국물의 감칠맛을 더하는 멸치와 구수한 맛을 더하는 디포리,

깊은 국물 맛을 내는 다시마, 구수한 향이 일품인 새우를

황금비율로 배합하여 간편하게 진하고 깔끔한 맛국물을

우려낼 수 있습니다."라고 적혀 있는 해물 다시 팩을 사용했습니다.

이와 같이 적혀 있는 황태 채와 해물 다시 팩, 그리고 무,

달걀, 청양 고추, 대파를 이용하여

국물이 맑아서 시원한 맛과 깔끔하고 개운한 맛을 내는

황탯국 끓이는 법을 안내해 드리겠습니다.

4인분

60분 이내

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리디아의요리조리집밥

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재료

주재료

양념재료

노하우

무 손질법
무 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
국간장 조리법
소금 조리법
청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/21

주재료를 준비해 줍니다.
STEP 2/21

냄비에 물 2.5L 를 붓고 해물 다시 팩을 넣고 끓여 줍니다.
STEP 3/21

황태 채를 얼른 세척해 줍니다.
STEP 4/21

세척한 황태 채를 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
STEP 5/21

썰어 둔 황태 채에 정종 1 큰 술, 후추 약간, 참기름 1 큰 술을 넣고 밑 간을 해 줍니다.
STEP 6/21

무를 사방 2.5cm 크기로 얇게 썰어 줍니다.
STEP 7/21

청양 고추 2개를 동그랗게 송 송 썰어 줍니다.
STEP 8/21

달걀 3개를 깨뜨려 알맹이만 담아 줍니다.
STEP 9/21

달걀은 잘 풀어 두고, 대파는 냉동 해 둔 것을 사용했습니다.
STEP 10/21

황태 채 밑 간해 둔 것에 달걀 푼 것을 부어 줍니다.
STEP 11/21

냄비에서 해물 다시 팩을 꺼내어 버립니다.
STEP 12/21

끓는 다시 물에 썰어 둔 무를 넣고 끓입니다.
STEP 13/21

무가 한소끔 끓으면 어 간장, 국 간장을 넣어 줍니다.
STEP 14/21

분홍 소금도 넣고 끓여 줍니다.
STEP 15/21

간 마늘도 넣고 끓여 줍니다.
STEP 16/21

끓고 있는 국 냄비에 계란 묻힌 황태 채를 한 수저 씩 떠 넣어 줍니다.
이렇게 하면 황태 채가 달걀로 감싸져서 딱딱하지 않고 부드러운 황태 채가 됩니다.
STEP 17/21

계란 묻힌 황태 채가 익을 때까지 젓지 말고 그대로 둡니다.
그래야 국물이 뿌옇게 되지 않고 맑게 나옵니다.
STEP 18/21

간을 맞추고 청양 고추를 넣어 줍니다.
STEP 19/21

그릇에 뜨기 직전에 대파를 넣어 줍니다.
STEP 20/21

그릇에 옮겨 담아 줍니다.
STEP 21/21

황탯국 국물이 맑고 시원하고 청양 고추를 넣어서 개운한 맛이 났습니다.
황태 채에 달걀 물을 입혀서 끓이면 황태 채가 딱딱하지 않고 부드럽답니다.