Name: 매운등갈비찜, 눈물 쏙 돼지등갈비찜 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등갈비 1kg; 청양고추 2개; 떡볶이떡 1줌; 청주 100ml; 우유 적당량; 깨소금 약간; 물 1.5L; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 월계수잎 2장; 통후추 20알; 고추가루 5T; 간장 5T; 다진마늘 2T; 매실액 2T; 참기름 1T; 물엿 2T; 맛술 2T; 배음료 2T; 소금 약간; 후추 약간

매운등갈비찜, 눈물 쏙 돼지등갈비찜 레시피

며칠 앓아 누웠다 일어나니 기운도 없고 입맛도 없는데 배달음식은 지겹고.. 냉장고도 비었고.. 고기 세일할 때 쟁여 둔 등갈비만 있어서 감기 멀리 도망가라고 아~~~주 맵게 매운등갈비찜 만들었어요. 오랜만에 눈물, 콧물 빼면서 맛있게 먹었더니 기운이 좀 나는 거 있죠 ㅎ 눈물 쏙 빼는 돼지등갈비찜 레시피 시작할게요~

4인분

30분 이내

초급

소소레시피

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재료

재료

등갈비삶을때

매운양념소스

노하우

돼지등갈비 손질법
청양고추 보관법
떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
청주 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
월계수잎 손질법
고춧가루 보관법
간장 조리법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
맛술 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

우유에 고기를 담궈뒀어요. 찬물도 가능해요. 2시간 정도 담궈줬어요.
반나절에서 적어도 3시간 정도는 담궈줘서 핏물, 잡내를 잡아주는게 좋아요.
STEP 2/14

물 1.5L에 청주를 넣어주세요. 육수재료 파, 양파, 월계수도 넣고 통후추 20알 정도도 넣어주세요.
월계수, 후추는 생략 가능해요
STEP 3/14

돼지등갈비 넣어주세요. 센불에서 끊여주다가 불을 좀 줄이고 20분정도 끊여주세요~
STEP 4/14

떡 준비해 주세요. 저는 치즈떡으로 준비했고 안좋아한다면 안넣어도 되요.
STEP 5/14

청양고추는 어슷어슷 썰어 주세요.
STEP 6/14

매운등갈비찜 양념장도 준비 할게요.
고추가루 5T, 간장5T, 다진마늘 2T, 매실액 2T, 참기름 1T, 물엿 2T, 맛술 2T, 배음료 2T, 소금약간, 후추약간 넣고 잘 저어주세요
배음료는 단맛이 나는 과일음료면 무엇이든 상관없어요, 냉장고에 과일즙 있는거 사과즙이나 배즙도 괜찮아요.
STEP 7/14

20분 지나고, 야채들이 흐물흐물 해졌어요. 고기도 70~80% 정도는 익었어요.
STEP 8/14

갈비는 깨끗한 그릇에 옮겨주고 육수에 남았는 재료들을 채를 이용해서 깨긋하게 건져주세요. 육수는 버리지 않아요~
STEP 9/14

육수에 등갈비, 양념장을 넣어주세요. 불은 센불로 올려 끊여주세요.
STEP 10/14

뽀글뽀글 끊여오르면 불을 줄여주고 중약불에서 15분 정도 더 맛있게 끊여주세요.
STEP 11/14

돼지등갈비찜 국물이 자작해지면 어슷어슷 썰어 준 고추와 치즈떡 넣어 주세요.
STEP 12/14

살살~ 섞어주고 조금, 3~4분 정도 더 끊여주세요. 떡을 눌러 보고 떡이 익었으면 간을 봐요.. 싱거우면 간은 소금으로 해주세요.
STEP 13/14

마지막으로 깨소금 뿌리링~ 완성입니다^^
STEP 14/14

밥+등갈비양념+김가루 넣고 볶았어요 이거 먹어야 끝나는 거잖아요 ㅎ