Name: 매운등갈비찜, 눈물 쏙 돼지등갈비찜 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등갈비 1kg; 청양고추 2개; 떡볶이떡 1줌; 청주 100ml; 우유 적당량; 깨소금 약간; 물 1.5L; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 월계수잎 2장; 통후추 20알; 고추가루 5T; 간장 5T; 다진마늘 2T; 매실액 2T; 참기름 1T; 물엿 2T; 맛술 2T; 배음료 2T; 소금 약간; 후추 약간

매운등갈비찜, 눈물 쏙 돼지등갈비찜 레시피

며칠 앓아 누웠다 일어나니 기운도 없고 입맛도 없는데 배달음식은 지겹고.. 냉장고도 비었고.. 고기 세일할 때 쟁여 둔 등갈비만 있어서 감기 멀리 도망가라고 아~~~주 맵게 매운등갈비찜 만들었어요. 오랜만에 눈물, 콧물 빼면서 맛있게 먹었더니 기운이 좀 나는 거 있죠 ㅎ 눈물 쏙 빼는 돼지등갈비찜 레시피 시작할게요~

4인분

30분 이내

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노하우

돼지등갈비 손질법
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떡볶이떡 손질법
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양파 손질법
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대파 손질법
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참기름 조리법
참기름 보관법
맛술 조리법
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STEP 1/14

우유에 고기를 담궈뒀어요. 찬물도 가능해요. 2시간 정도 담궈줬어요.
반나절에서 적어도 3시간 정도는 담궈줘서 핏물, 잡내를 잡아주는게 좋아요.
STEP 2/14

물 1.5L에 청주를 넣어주세요. 육수재료 파, 양파, 월계수도 넣고 통후추 20알 정도도 넣어주세요.
월계수, 후추는 생략 가능해요
STEP 3/14

돼지등갈비 넣어주세요. 센불에서 끊여주다가 불을 좀 줄이고 20분정도 끊여주세요~
STEP 4/14

떡 준비해 주세요. 저는 치즈떡으로 준비했고 안좋아한다면 안넣어도 되요.
STEP 5/14

청양고추는 어슷어슷 썰어 주세요.
STEP 6/14

매운등갈비찜 양념장도 준비 할게요.
고추가루 5T, 간장5T, 다진마늘 2T, 매실액 2T, 참기름 1T, 물엿 2T, 맛술 2T, 배음료 2T, 소금약간, 후추약간 넣고 잘 저어주세요
배음료는 단맛이 나는 과일음료면 무엇이든 상관없어요, 냉장고에 과일즙 있는거 사과즙이나 배즙도 괜찮아요.
STEP 7/14

20분 지나고, 야채들이 흐물흐물 해졌어요. 고기도 70~80% 정도는 익었어요.
STEP 8/14

갈비는 깨끗한 그릇에 옮겨주고 육수에 남았는 재료들을 채를 이용해서 깨긋하게 건져주세요. 육수는 버리지 않아요~
STEP 9/14

육수에 등갈비, 양념장을 넣어주세요. 불은 센불로 올려 끊여주세요.
STEP 10/14

뽀글뽀글 끊여오르면 불을 줄여주고 중약불에서 15분 정도 더 맛있게 끊여주세요.
STEP 11/14

돼지등갈비찜 국물이 자작해지면 어슷어슷 썰어 준 고추와 치즈떡 넣어 주세요.
STEP 12/14

살살~ 섞어주고 조금, 3~4분 정도 더 끊여주세요. 떡을 눌러 보고 떡이 익었으면 간을 봐요.. 싱거우면 간은 소금으로 해주세요.
STEP 13/14

마지막으로 깨소금 뿌리링~ 완성입니다^^
STEP 14/14

밥+등갈비양념+김가루 넣고 볶았어요 이거 먹어야 끝나는 거잖아요 ㅎ