버섯불고기 퍼묵하는 소불고기 만들기
오늘은 갈비도 좋지만 남녀노소 구누나 좋아하는 부들부들하고 감칠맛 좋은 소불고기로 버섯을 넉넉히 넣어 준비해 봤답니다. 야들하니 국물에 밥 비벼도 좋은 고기 요리로, 제가 옛날식 소불고기 만드는 법으로 배즙을 활용해서 간단히 꿀팁 몇가지 함께 올려봅니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11불고기 감은 원하시는 부위로 준비하시면 되는데요, 저는 등심 얇게 썰어 놓은 한우로 준비했어요.
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STEP 2/11소불고기양념 황금 비율 알려드릴께요. 음식점 가면 야들 하니 불고기가 짜지도 않고 정말 맛있지요. 간장과 설탕의 비율이 중요한데요. 고기 600g 기준으로 간장 : 설탕 = 6 : 2 로 맞추시면 됩니다. 이 비율로 하시면 누구나 일류음식점 옛날식 불고기 맛을 내실 수 있어요. 저처럼 버섯을 넉넉히 넣을 때는 간장을 1큰술 정도 더 넣어 주시면 좋아요.
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STEP 3/11100%배즙 활용 고기에 분량의 양념을 모두 넣고 배즙 한봉지를 뜯어 넣습니다. 배를 갈아서 만드셔도 좋지만 100%배즙으로 한봉 넣어 주면 간편하면서도 배를 갈아야 하는 번거로움이 확 줄어들지요.
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STEP 4/11불고기감은 고기가 얇아서 양념을 넣고 버무리면 부분 부분이 갈라질 수 있으니 양념장을 넣고 너무 억세지 않게 살살 버무려 줍니다. 고기를 재워 두고 야채를 썰어 줍니다.
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STEP 5/11표고버섯은 밑둥을 잘라내고 편으로 썰어 줍니다.
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STEP 6/11팽이버섯도 밑둥을 잘라내 가닥가닥을 얼추 떼어 줍니다.
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STEP 7/11쪽파는 2cm 정도로 썰어 주고 대파는 어슷 썰거나 채를 썰어 준비합니다.
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STEP 8/11재워 둔 고기와 표고버섯, 팽이버섯을 넣고 물을 종이컵으로 반컵 정도 넣어 볶아주세요. 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양파를 슬라이스 해서 함께 넣어도 좋습니다.
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STEP 9/11친정에서 따 온 표고버섯이 워낙 좋아서 넉넉히 넣었더니 좋더라구요.
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STEP 10/11고기 색감이 이렇게 되면 다 익은 거에요. 얇게 썬 소고기라 빨리 익어서 버섯과 함께 넣어 휘리릭 볶아 주시면 되어요.
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STEP 11/11참기름은 다 볶은 후에 파와 함께 맨 마지막에 넣어 줍니다. 참기름을 처음부터 함께 넣으면 양념이 고기에 잘 배이지 않으니 참기름은 다 볶은 다음 불을 끄고 넣어 주시면 돼요.
- 꿀팁1. 고기 600g 기준으로 간장 : 설탕 = 6 : 2 로 맞추시면 됩니다. 꿀팁2. 배를 갈아서 만드셔도 좋지만 100% 배즙으로 한봉 넣어 주면 간편하면서도 배를 갈아야 하는 번거로움이 확 줄어들지요. 꿀팁3. 불고기감은 고기가 얇아서 양념을 넣고 버무리면 부분부분이 갈라질 수 있으니 양념장을 넣고 너무 억세지 않게 살살 버무려 줍니다. 꿀팁4. 참기름은 다 볶은 후에 파와 함께 맨 마지막에 넣어 줍니다.
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