1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6L.A 갈비는 물에 담그어 핏물과 갈비 톱밥을 제거시켜 놓는다.
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STEP 2/6강판에 배와 양파를 곱게 갈아 준비 한다.
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STEP 3/6핏물을 제거한 갈비에 배즙과 양파즙을 넣어 숙성시킨다.
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STEP 4/6냄비에 저염간장과 월계수잎, 통후추, 올리고당, 정종, 설탕, 물, 매실액을 넣어 은근히 약 30분 정도 끓여 식힌다.
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STEP 5/6끓여 식힌 간장에 파, 마늘, 참기름, 통깨를 넣는다.
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STEP 6/6숙성시킨 L.A 갈비에 만들어 놓은 양념을 넣고 다시 하루 정도 더 숙성 후 팬에 구워 완성한다.
- 월계수잎과 통후추 등을 사용해 깊은 맛을 내주어 소금을 사용하지 않아도 깊은 맛이 나는 갈비를 만들었어요.
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