편스토랑 류수영 어향치킨 프라이팬 닭 어향소스 굽네치킨스타일
프라이팬에 닭을 구우면 굽네치킨 스타일이 완성!!
어향소스를 얹으면 어향치킨까지 완성!!
만원으로 집에서 맛있는 치킨을 만들 수 있습니다^^
이는 닭볶음탕용 1kg 또는 닭정육 400~500g용 레시피입니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 프라이팬닭 재료
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- 어향소스 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18닭 볶음탕용 닭 또는 순살치킨용 닭정육은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 닭 다리에는 가위집을 넣는다.
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STEP 2/18대파 1대는 손가락 한 마디 길이로 썬다.
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STEP 3/18청양고추는 1cm 길이로 썰고 마늘 한 줌은 꼭지 부분을 제거한다.
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STEP 4/18기름 없이 중불에 팬을 달군 후 껍질부터 닭을 넣고 소금 3 꼬집을 뿌려 5분 동안 굽는다. 껍질이 노릇노릇해질 때까지 뒤적이지 않는다.중불
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STEP 5/18껍질이 노릇노릇해지면 닭을 뒤집고 뚜껑을 덮어 10분 동안 굽는다.
* 순살치킨용 닭정육은 뼈가 없기 때문에 약 7~8분 정도 굽는다.중불
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STEP 6/185에 마늘, 대파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 5분 동안 굽는다.약불
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STEP 7/186에 뚜껑을 덮은 채 약불에서 5분 동안 뜸을 들이면 프라이팬 닭이 완성된다.
* 순살치킨의 경우에는 불을 끄고 뜸을 들여도 충분합니다.약불
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STEP 8/187에 아래에 만든 어향소스를 뿌려주면 어향치킨이 완성된다.
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STEP 9/18생강 한 톨은 편 썬다.
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STEP 10/18마늘 한 줌은 다지고, 대파 1대는 송송 썬다.
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STEP 11/18청양고추는 손가락 한 마디 크기로 숭덩숭덩 썬다.
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STEP 12/18감자 전분과 물을 1 대 3 비율로 섞어 전분물을 만든다.
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STEP 13/18달군 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 중약 불로 줄인 뒤 편 썬 생강을 넣어 쪼그라들 때까지 3-4분 동안 볶아 생강 기름을 만든다.
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STEP 14/18생강을 건져내고 다진 마늘을 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶는다.
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STEP 15/1814에 대파와 청양고추를 넣고 대파가 투명해지고 청양고추가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶는다.
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STEP 16/18약불로 줄인 뒤 설탕 1T를 넣고 잘 섞는다.
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STEP 17/18물엿 6T, 간장 2T, 식초 1T, 케첩 1T, 소금 2 꼬집을 넣고 섞는다.
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STEP 18/18만들어 둔 전분물을 2T를 넣고 소스가 투명해질 때까지 살짝 끓인다.
- -. 닭볶음탕용 닭은 15분 지난 다음에 대파, 마늘, 청양고추를 넣어야 물러지지 않는다.
-. 순살용치킨을 만들 때는 뚜껑을 덮고 굽는 시간을 10분에서 7~8분으로 줄인다.
-. 감자전분물은 전분 1T를 물 3T에 풀어놓는다.
-. 전분물은 한꺼번에 넣으면 뭉치니 조금씩 넣어가면서 젓는다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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클랑리뷰별점너무 맛있게 잘 됐어요. 불조절 설명이 없어서 좀 힘들었네요 . 레시피 감사합니다. 자주해먹을것 같아요2022.10.24 21:05쉐프의 한마디참고해서 레시피 수정해야겠네요!! 그래도 맛있게 만드셨다니 다행입니다. 조언 감사합니다!!2022.10.24 21:08
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