가을 보양식 더덕고추장구이 더덕요리
자연산 더덕이 너무나 먹고 싶었지만 비싸기도 너무 비싸고 해서 마트표 더덕으로 더덕구이를 해봅니다
자연산 더덕 만큼의 향은 아니라도 맛있게 만들어 볼게요^^
원본보기를 클릭하시면 더 자세히 보실 수 있읍니다
4인분 
120분 이내 
중급 
봉자어무이의 건강밥상
재료
- 기본재료
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- 양념재료
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- 유장
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노하우
조리순서
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STEP 1/5더덕에 묻어있는 흙부터 세척해야겠지요
더덕을 까려면 시간과 공이 또 듭니다
그래서 조금이라도 쉽게 더덕까는법을 소개할게요
시간이 많으시면 느긋하게 칼로 긁어서 까는게 제일 좋답니다
먼저 물을 팔팔 끓여주세요
끓는 물에 더덕을 30초 데칩니다
그냥 까는 것보다 30초 데쳐서 하면
좀 더 쉽게 까져요
귀두도 잘라주세요
손질된 더덕을 한 번만 헹궈줍니다
물에 사포닌이 녹는다면서 씻지 말라 하던데요
흙이 묻어서 안 씻을 수가 없어요
-
STEP 2/5손질된 더덕을 가급적 꾹꾹 눌러주세요
두드리면 부서질 수 있습니다
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STEP 3/5참기름과 간장을 1 대 1 비율로 섞어서 유장을 만듭니다
유장으로 더덕에 밑간을 해줍니다
골고루 밑간을 하고요
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STEP 4/5양념을 만들어 볼게요
더덕향을 살려야 하므로 간단한 재료만 넣습니다
향기가 나는 것들은 생략해요
고추장 2스푼ㆍ간장 2스푼 ㆍ 마늘 2개ㆍ대파 1개ㆍ올리고당 1스푼
섞어서 양념을 만드는데요
올리고당은 달지 않게 조금 넣었으니 취향껏 추가하세요
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STEP 5/5더덕을 양념해서 굽는 게 아니라
구우면서 양념합니다
구우면서 양면에 양념을 발라가면서 노릇노릇 구워주세요
모두 구워지면 그릇에 담고 깨소금을 뿌려서 맛있게 드시면 됩니다
더덕은 가을에 나는 진정한 보양식이지요
더덕무침도 맛있지만 이렇게 더덕고추장구이를 헤두면 아이들도 너무 잘 먹어서 얼마나 뿌듯한지 모릅니다
가족들이 건강한 음식을 맛있게 먹어 줄 때가 봉자어무이는 가장 행복하답니다
오늘도 건강한 요리를 하는
봉자어무이의 건강 밥상이었습니다
- 더덕의 향을 살리기 위해 양념은 최소한으로 하는게 좋고
더덕양념을 모두 발라서 굽는게 아니라 구우면서 양념을 바르시면
양념이 늘러 붙지도 않고 깨끗하게 구워집니다
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