쫄면순두부찌개 편스토랑 이색요리 쉐프의 레시피
편스토랑에 쫄면순두부찌개가 나왔다며 그거 만들어 먹자고~~
그치만 전 편스토랑을 보지않기에 그게 뭐냐고 물었습니다.
그랬더니 와이프가 순두부찌개에 그냥 쫄면을 넣은거라고 했습니다.
그래서 그냥 제가 만드는 순두부찌개 레시피에 쫄면을 추가해보기로 했습니다~^^
3인분 
30분 이내 
초급 
요리에 마음을 담다!!
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18대파는 동글동글 썰었습니다.
웍에 기름을 두르고 불을 올렸습니다.
대파를 볶아서 파향을 끌어올립니다.
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STEP 2/18파향이 올라오기 시작하면 돼지고기를 넣어줍니다.
돼지고기 등심 부위를 사용했는데 개인적은로 부위는 그리 중요하지 않다고 생각합니다.
마트나 식육점에 가면 돼지를 길게 썰어놓은 것들이 있는데 그런 거 사용하시면 됩니다.
보통 잡채에 사용하는 돼지고기를 이렇게 길쭉하게 손질해서 판매합니다.
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STEP 3/18돼지고기를 볶을 때는 소금과 후추를 뿌려줍니다.
약간의 소금과 후추로 밑간을 줍니다.
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STEP 4/18고기가 어느 정도 익으면 고춧가루를 넣습니다.
그리고 바닥에 있는 기름과 고춧가루가 골고루 섞일 수 있도록 해줍니다.
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STEP 5/18고기를 한쪽으로 몰고 진간장과 설탕 그리고 굴소스를 넣어줍니다.
진간장과 굴소스의 비율은 2:1 정도면 적당할 것 같습니다.
그리고 이렇게 볶는 중에 진간장을 쓰는 경우 보통 설탕을 0.5에서 1 숫가락 정도 넣어줍니다.
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STEP 6/18방금 추가한 소스들도 함께 버무려줍니다.
타기 직전까지 볶아주세요~~~~ㅋㅋ
물론 그 전에 불을 끄셔도 크게 상관없습니다.
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STEP 7/18이제 육수를 부어주세요~~
육수는 멸치다시마육수를 사용합니다.멸치다시마육수는 끓는 물에 멸치와 다시마를 넣고 15분 가량 끓입니다.
그리고 다시마는 건져내고 멸치는 그대로 더 삶아서 육수의 깊이를 더해줍니다.
이렇게 완성한 멸치다시마육수는 저장해두시고 요리에 수시로 사용하시면 됩니다~^^
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STEP 8/18육수를 넣은 순두부찌개가 끓는 동안 쫄면을 물에 불려주세요~~
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STEP 9/18그리고 추가할 야채를 손질합니다.
추가적으로 넣어줄 야채는 당근, 양파, 청양고추, 팽이버섯입니다.
우선 양파와 당근을 썰었습니다.
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STEP 10/18끓고 있는 찌개에 손질한 양파와 당근을 넣어주세요~
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STEP 11/18그리고 손질된 바지락을 준비합니다.
바지락을 껍질이 있는 것과 없는 것이 가격 차이가 크지않습니다.
해감의 번거로움이 없고 먹기 편한 깐바지락을 사용했습니다~^^
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STEP 12/18흐르는 물에 한 번 헹궈서 찌개에 넣어주세요~~
이제 거의 다 왔습니다.
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STEP 13/18순두부도 적당양을 덜어서 넣어주시구요~
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STEP 14/18길쭉하게 썬 어묵과 쫄면 사리를 넣어주세요~
이제 쫄면이 익기만을 기다리면 됩니다.
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STEP 15/18그리고 팽이버섯도 흐르는 물에 씻어서 찢어서 넣었습니다.
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STEP 16/18어묵을 먼저 꺼냈습니다.
쫄면도 어묵도 국물을 흡수하는데 쫄면은 좀 삶아서 익혀야할 것 같아서 어묵을 먼저 꺼냈습니다.
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STEP 17/18이제 청양고추를 썰어서 넣고 한바탕 끓이면 완성입니다.
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STEP 18/18크으으으으아~~~~~~
쫄면사리를 좀 삶았더니 순두부찌개 국물이 껄쭉합니다.
밥이랑 먹으면 딱 맞네요^^
맛이가 납니다~~^^
참 신기한 조합인 것 같습니다.
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