영양식 건강식 간단한 숙주닭국 닭다리곰탕 만드는 법
뜨겁게 달군 참기름에 노릇하게 구워서 만든 닭다리곰탕은 오래 끓이지 않아도 국물이 금세 뽀얗게 우러나고 찬 성질이 있는 숙주를 가득 넣어서 열이 나는 환자의 해열에도 도움이 돼요~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 대파
- 닭삶는재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리순서
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STEP 1/13닭다리는 뼈에서도 국물이 우러나기 때문에
닭다리살이 발라져 있는 것보다는
통으로 구매하면 좋아요.
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STEP 2/13닭다리는 손질할 필요 없이
흐르는 찬물에 깨끗이 닦아주면 되고요
냉동닭다리를 사용할 경우에는 전날
냉장실로 옮겨 해동한 후 우유에 30분간
담갔다 헹궈서 준비해 둡니다.
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STEP 3/13국물에 넣을 양파 반개와 대파 반대를
씻어 놓고 소주 한잔과 통후추 5알을
꺼내면 재료 준비 끝!!
이제 본격적으로 숙주닭국을 만들어볼게요
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STEP 4/13냄비에 참기름 4스푼을 두르고
중강불로 뜨겁게 달구어 주세요.
참기름에 보글보글 기포가 생기면서
뜨거운 열기가 올라오면 닭을 넣고
앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
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STEP 5/13닭에 물기가 있다보니 기름이 많이 튀어요~
깊은 냄비나 긴 집게 등으로
손 다치지 않게 조심하세요 :)
그리고 닭은 충분히 노릇하게
구워줄수록 더 맛있답니다.
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STEP 6/13구운 닭다리에 물 900ml, 대파 반대
양파 반개, 통후추 5알, 소주 1잔을
넣고 끓여줍니다.
센불
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STEP 7/13처음 떠오르기 시작하는 노란 거품은
참기름이니 걷어내지 마시고
중앙까지 부글부글 끓으면
하얀 거품을 걷어주세요.
거품을 걷은 후에는 불을 중불로 줄여
뚜껑을 덮고 30분간 푹 끓여줍니다.중불
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STEP 8/13국물이 우러나는 동안
숙주 한 봉지 씻어 두고
고명으로 올릴 대파 송송 썰어두고
밥도 지어놓아요~~
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STEP 9/1330분 후, 양파와 대파, 통후추를 건져내고
숙주와 다진마늘 한 스푼을 넣어
뚜껑을 연 채로 5분 더 끓여줍니다.
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STEP 10/13건더기가 너무 빡빡하다 싶으면
물을 더 추가하면 되고, 간은
소금으로만 기호에 맞게 하세요
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STEP 11/13그릇에 담고 썰어둔 파와 후추 톡톡 뿌리면
뜨끈한 숙주닭국 완성입니다.
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STEP 12/13아삭한 숙주와 쫄깃한 닭다리살
담백하고 시원한 국물이 어우러진
맛있는 닭숙주국
참기름에 닭을 튀기듯 구워서 국물을 내면
닭의 잡내도 감쪽같이 사라지고
국물이 더 깊게 우러난답니다.
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STEP 13/13쉽고 맛있는 보양식 닭다리숙주국 꼭 만들어보세요
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