Name: 최고의 요리비결 묵은지고등어조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 무190g; 양파 90g; 대파 40g; 풋고추 1개; 홍고추 1개; 묵은지 900g; 쌀뜨물4컵; 고춧가루 2큰술; 진간장 2큰술; 맛술 2큰술; 매실청 2큰술; 들기름 1큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1/2큰술; 김칫국물 100ml

최고의 요리비결 묵은지고등어조림

고등어는 몸에 좋은 오메가3는 물론 집중력 향상에 효과적인 DHA, 고혈압과 동맥경화와 같은 성인병 예방에 효과적인 EPA와 같은 각종 영양소가 풍부할 뿐 아니라, 신경 발달에 좋은 요오드 성분과 현대인에게 필수 영양소 비타민 D, 셀레늄 주요 단백질, 에너지 등이 함유되어 있어 어른과 아이 모두에게 좋은 생선입니다. 오늘은 최고의 요리비결 묵은지고등어조림을 만들어 볼게요. 이재훈 레시피입니다.

2인분

30분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

재료

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
풋고추 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
다진생강 손질법
김치 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

고등어는 요렇게 손질해서 파는 것들이 많아요. 손질 고등어를 이용하면 편해요. 고등어 대신 고등어캔을 사용해도 되구요.
고등어 손질법 레시피
STEP 2/11

고등어를 쌀뜨물에 10분간 담궈두면 비린내를 제거할 수 있어요.
STEP 3/11

무와 양파는 큼직하게 썰어요. 흰양파가 없어서 적양파를 사용 했어요. 대파도 어슷썰고 홍고추와 풋고추는 송송 썰어요.
STEP 4/11

육수로 사용할 쌀뜨물 4컵을 준비해요.
STEP 5/11

묵은지를 준비해요. 묵은지가 없는 분들은 김치에 식초를 넣어 사용하면 묵은지 맛이 납니다.
STEP 6/11

김칫국물 1/2컵에다 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 매실청 2큰술, 들기름 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣어 잘 섞어요. 참기름보다 들기름이 은은한 풍미가 더 좋답니다.
STEP 7/11

냄비에 무-묵은지-고등어 순으로 넣고 양념을 넣어요.
STEP 8/11

쌀뜨물 4컵을 넣고 끓여요.
STEP 9/11

끓어오르면 10분간 끓이세요. 직접 끓여보니 끓고 나서 10분을 끓이니 무가 안 익어서 10분을 추가로 더 끓였어요. 양파, 대파, 홍고추, 풋고추 등을 넣어 한소끔 약불에서 끓여요.
STEP 10/11

요렇게 완성되었어요.
STEP 11/11

묵은지와 고등어를 자르지 않고 넣었더니 더 먹음직스러워요.