이보은 도라지오이무침 쓴맛제거 새콤달콤 도라지무침 도라지오이무침 밑반찬 만들기
아린맛 때문에 몸에 좋지만 반찬으로 만들기 꺼려지는 식재료 도라지!! 쓴맛 아린맛 제거하고 새콤달콤하게 오이와 함께 무쳐 보세요~~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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- 도라지 밑간
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- 오이 밑간
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노하우
조리순서
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STEP 1/8도라지는 먹기 좋은 크기로 잘라 굵은소금을 넣고 바락바락 주물러 준 후 헹구어준다. 이 과정을 통해 도라지의 아린 맛이 없어진다.
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STEP 2/81에 소금, 물엿, 식초로 밑간해서 약 30분간 절인다.
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STEP 3/8오이는 소금으로 껍질을 세척한 후, 반으로 가른 후 어슷썰기 한다.
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STEP 4/8자른 오이는 설탕, 소금으로 밑간하여 약 20분간 절인다.
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STEP 5/8오이와 도라지를 절이는 동안 고춧가루, 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 국간장 매실청을 넣어 양념장을 준비한다.
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STEP 6/8절인 도라지와 오이는 물이 생기므로 삼베 주머니에 넣어 물기를 제거하거나 손으로 짜서 최대한 물기를 제거한다.
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STEP 7/8준비해 놓은 양념장에 물기를 짠 오이와 도라지를 넣어 무친다.
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STEP 8/87에 통깨와 기호에 따라 참기름을 넣어 마무리한다.
- -. 도라지와 오이 절임 없이 양념에 무칠 경우 수분이 많이 생겨 도라지의 쓴맛, 아린맛도 올라오고 오이도 약간 늘어져 맛이 없게 느껴집니다.
-. 도라지 절임, 오이 절임 과정 추가로 수분이 적게 생겨 아삭아삭한 식감의 도라지오이무침을 다음날에도 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
5.00
리뷰별점
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최지혜리뷰별점양념도 과하지 않고 깔끔하니 맛있네요~ 요리 잘하시는분 정말 부럽고 존경합니다 참고로 전 대파랑 참기름은 넣지 않았어요2023.02.22 16:09쉐프의 한마디저도 상큼한 맛이 좋아 참기름은 안 넣고 무친답니다. 도라지오이무침은 이 레시피가 정말 맛있는 거 같아요^^ 맛있게 드시고 후기 남겨 주셔서 감사합니다!! 즐거운 하루 보내세요^^2023.02.23 09:26
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