Name: 땅콩조림 만드는법 생땅콩 오징어조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생땅콩 3컵; 오징어 1마리; 청양고추 3개; 간장 6 큰술; 청주 3 큰술; 설탕 1+1/2큰술; 매실청 1 큰술; 핫소스 1 큰술; 후추 약간; 참기름 1 큰술; 다시마멸치육수 1+1/2컵

땅콩조림 만드는법 생땅콩 오징어조림

땅콩과 오징어를 함께 간장 양념에 졸여 반찬 한가지 추가했습니다. 오징어조림과 땅콩조림을 한번에 해결했습니다. 서로 잘 어울리는 식재료를 함께 조리하면 반찬 한 가지를 해도 뭔가 풍성한 느낌이 들지요.

4인분

30분 이내

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재료

생땅콩
3컵 구매
오징어
1마리 구매
청양고추
3개 구매
간장
6큰술 구매
청주
3큰술 구매
설탕
1+1/2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
핫소스
1큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
1큰술 구매
다시마멸치육수
1+1/2컵 구매

노하우

땅콩 손질법
땅콩 조리법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법
청주 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

생땅콩 3컵을 냄비에 담아 줍니다.
STEP 2/16

땅콩이 충분히 잠기는 물을 붓고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
STEP 3/16

땅콩을 고르게 저어주면서 삶아 줍니다.
STEP 4/16

물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓어 오르면
STEP 5/16

체에 삶은 땅콩을 쏟아 붓고
STEP 6/16

흐르는 찬물에 씻어 줍니다. 생 땅콩을 한번 삶아 껍질의 떫은맛을 없애 줍니다. 삶아 씻어 준 땅콩은 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
STEP 7/16

다리를 떼어낸 오징어 몸통은 삼각 지느러미를 자르고 길게 반으로 잘라 줍니다.
STEP 8/16

그리고 곱게 채 썰어 줍니다.
STEP 9/16

몸통에서 떼어낸 오징어 다리는 낱개로 떨어지게 몸통 연결 부분부터 곱게 채 썰어 줍니다. 긴 다리 두 개는 다른 다리 길이에 맞춰 잘라 줍니다.
STEP 10/16

손질한 땅콩을 냄비에 담고 간장 6큰술, 청주 3큰술, 설탕 1+1/2큰술, 매실청 1큰술, 핫소스 1큰술, 후추 약간, 다시마멸치육수 1+1/2컵을 붓고 고루 섞어 줍니다.
STEP 11/16

그리고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
STEP 12/16

센 불에서 전체적으로 고르게 한번 팔팔 끓여 줍니다. 끓일 때 생긴 거품을 한번 걷어 주었습니다.
STEP 13/16

중불로 줄여 땅콩에 양념이 배이도록 한번 끓인 후 준비한 오징어를 넣어 줍니다.
STEP 14/16

그리고 고루 저어 졸여 줍니다.
STEP 15/16

조림 양념이 자박하게 줄어들면 청양고추 3개를 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다.
STEP 16/16

그리고 마지막에 참기름 1큰술을 넣어 줍니다.