백종원 경양식 돈가스 물반죽 튀김옷 우스터소스 없이 돈까스 소스만들기 한그릇요리 돼지고기 등심 안심 생일파티메뉴
밥상물가가 최고치인 요즘 6000원으로 돈가스 5~6장 만들어 집에서 외식하는 기분 내보세요!!
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 튀김옷 물반죽
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- 돈가스 소스
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- 돼지고기 밑간용
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조리순서
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STEP 1/8돈가스용 돼지고기를 소금, 후추, 마늘 분말을 뿌려 밑간한다.
(마늘 분말이 있어 추가했지만, 소금과 후추로만 밑간해도 충분합니다.)
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STEP 2/8볼에 달걀, 튀김가루, 물을 넣어 물반죽을 만든다.
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STEP 3/8밑간 한 등심에 물반죽을 묻힌 후, 빵가루로 덮고 꾹꾹 눌러서 완성한다.
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STEP 4/8튀김용 기름을 예열한 후 젓가락을 넣어 기포가 발생할 때쯤 고기를 넣어 노릇노릇하고 바삭바삭하게 튀긴다.
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STEP 5/8튀겨진 돈가스는 키친타월을 깔고 기름을 빼준다.
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STEP 6/8팬에 버터 또는 식용유를 넣고 약불에 밀가루를 넣어 브라운 루가 되도록 볶아준다.
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STEP 7/86에 케첩, 황설탕, 진간장, 식초, 물을 넣고 루를 잘 풀어주며 저으면서 원하는 농도까지 졸이면 소스가 완성된다.
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STEP 8/8튀겨진 돈가스에 밥, 단무지 그리고 양배추 채에 마요네즈와 케첩을 뿌려 곁들인다. 소스는 뿌리거나 따로 낸다.
- -. 튀김옷을 만들 때 튀김가루와 달걀물을 따로 하는 게 일반적이지만, 물반죽이라 하여 이 두 가지를 섞어 한 번에 튀김옷을 입혀줍니다.
-. 튀김에 적당한 온도는 젓가락을 기름에 넣었을 때 주변으로 기포가 보글보글 올라오면 튀김에 적당한 온도입니다.
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